泡燕窝用冷水还是热水,多久能泡开

气温较低时用热水泡燕窝，40℃的水温比较合适，燕窝在这个水温下会更容易泡发。但是需要注意热水泡发燕窝的时间不宜过长，同时要在有暖气的房间内泡发，才不会影响燕窝的正常泡发。

泡燕窝用热水泡

在气温较低的情况下，可以用热水泡燕窝，热水的温度控制在40℃比较合适，在这个水温下，水分子会更容易进入燕窝组织，燕窝会更容易泡发，且不会影响燕窝的泡发率和食用口感。

需要注意气温较低时，用热水泡燕窝的时间要控制好，一般来说40℃的热水泡燕窝需要4～6小时，并且要将燕窝放在有暖气的房间内泡发，避免水温下降影响燕窝的泡发。

泡燕窝使用的水也需要注意，一般需要用软水来泡发，不要使用自来水或其它硬水，因为这类水中不仅含有大量的******，还含有大量的可溶性钙镁化合物和杂质，用这种水泡发燕窝会影响燕窝的泡发速度和泡发率。

燕窝用冷水泡发还是用热水

燕窝别再这样泡发了，营养最容易流失！

许多窝友在泡发燕窝的时候，都会遇到一些问题及误区，我们来看看都有哪些……

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误区一：什么水都适合发燕窝？

在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。一般，为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。那其它水有什么缺点呢？

自来水：首先自来水在处理过程中，出于杀菌消毒的目的，会残留******，长时间的泡发会造成燕窝营养成分的流失。其次自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬而发头不足。

矿泉水：矿泉水也属于“硬水”，含有较高的矿物质，也会影响燕窝的泡发速度和发头（ps:并不是说完全不能用矿泉水泡发）。

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误区二： 冷天用热水泡发吗？

首先，我们应该明确：燕窝的泡发不应该用热水（这里的热水是指滚烫的开水），常温冷水泡发是最好的。因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。

也有说：“夏天用冷水，冬天用温水。”其实，这样的说法也略微笼统了。我们建议：部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了。

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误区三：营养都在水里，

所以泡发不用换水？

“换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题，其实这种担心是不必要的。第一，真正的好燕盏因为是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，所以第一次泡发的水会比较脏。第二，在冷水中，燕窝的营养成分溶解在水里的少之又少，所以“营养都在泡燕窝的水里”这种说法是错误的。

建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容易很多了。

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那该如何泡发燕窝呢？

1.准备干净的碗。（燕窝忌油腻，切记不能有油渍）

2.将一盏燕窝放入碗中，倒入纯净水（选择常温，不要用开水），水量浸过燕窝。

3.优质的燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，用镊子和小网挑去杂质与细毛。

4.沥干水分，沿着纹理撕成条状，放炖盅里慢火隔水炖20-25分钟，放冰糖即可食用。