熟食在室温下不得存放几小时以上

熟食在室温下一般不得存放2小时以上。一般情况下，微生物每10-15分钟就会繁殖一次，超过2小时以上就会有成千上万的微生物，而当微生物繁殖数量增加到一定数量时就会影响人体健康。

熟食

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。

一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味。

在我国熟食食品中，各类肉制品、豆制品相对占据着较重的分量，特别是肉制品熟食。熟食指经过加工做熟的饭菜，多指出售的做熟的肉食。

熟食在室温下不得存放多少小时

食品安全五大要点要记牢

全国食品安全宣传周（China FoodSafety Publicity Week），是国务院食品安全委员会办公室于2011年确定在每年六月举办的，通过搭建多种交流平台，以多种形式、多个角度、多条途径，面向贴近社会公众，有针对性地开展风险交流、普及科普知识活动。

民以食为先，“食品安全”关乎民生，关乎到每一个人的生命安定，炎炎夏日，如何吃的健康又安全，快来和我们一起来学习世界卫生组织（World HealthOrganization, WHO）发布的《食品安全五大要点》吧。

1

保持清洁

1. 培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手。

2. 保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒。

3. 做到厨房环境清洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2

生熟分开

1. 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，冰箱中使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

2. 盛放生食的碗、盘等器具清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等即食。

3. 加工食物的道具和砧板要生熟分开，避免交叉污染。

3

烧熟煮透

1. 不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒。

2. 烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度达到70℃以上。

3. 剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。

4

保持食物安全温度

1. 烹调好的食物建议及时食用，熟食在室温下不得存放2小时以上。

2. 在5℃以下，60℃以上的储存条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。

3. 冰箱中也不可过久储存食物，冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区及清洁流动水解冻。

5

确保水和食物原材料安全

1. 要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，要学会看懂食品标签。

2. 不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜，桐油和桐油果均不能食用。

3. 生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。

（来源：中新网）