鸡蛋炒鱼籽窍门

鸡蛋炒鱼籽需要先将切好的姜片和葱段放入锅内，倒入料酒和水大火煮沸后，放入鱼籽煮至变色，捞出沥干水分。往锅内倒入油，油热后依次放入洋葱块、青辣椒、红辣椒、鱼籽、鸡蛋液，炒至鸡蛋液和鱼籽完全融合后，再撒上适量盐即可。

鸡蛋炒鱼籽的窍门

1、鸡蛋炒鱼籽需要先将新鲜的鱼籽洗净，去除包裹鱼籽的外薄膜，再把青辣椒、红辣椒分别去籽洗净并切成小碎块，洋葱剥皮洗净切小块，葱洗净切段，姜洗净切片备用，鸡蛋打入干净容器内搅拌均匀。

2、往干净的锅内放入姜片、葱段，再倒入料酒、水，大火煮沸后放入鱼籽，鱼籽煮至变色后捞出沥干水分，能够有效去除鱼籽的腥味。之后在锅内放油，油烧热后，放入洋葱块炒出香味，再加入青、红辣椒并倒入鱼籽，略微翻炒后盖上锅盖。

3、等待3分钟后打开锅盖，往锅内倒入鸡蛋液并不停翻搅，避免鸡蛋糊锅。等到鸡蛋液和鱼籽完全融合后，往里面撒入适量盐，就可以制作出美味的鸡蛋炒鱼籽。需要注意鸡蛋炒鱼籽不能放过多调料，否则会影响鱼籽的鲜味。

鸡蛋炒青瓜怎么炒好吃窍门

黄瓜炒鸡蛋，多加这2步，黄瓜清脆不出水，鸡蛋鲜嫩无腥味

黄瓜是最普遍常见的食材，而它与鸡蛋搭配做成黄瓜炒鸡蛋又是最家常的菜品。这道菜虽然普通家常，但是只要做法得当，口感和味道，包括营养价值都是非常赞的。

黄瓜炒鸡蛋是一道快手菜，黄瓜切一切，鸡蛋搅一搅，大火快炒，三两分钟就出锅。可是如果火候把握不好，这道菜炒出来有可能会是水水的口感，还有鸡蛋的腥味，吃起来味道就会差很多。

今天分享的这道黄瓜炒鸡蛋针对这两个问题，多加2步就可以解决。黄瓜切成片，先用盐腌出多余的水分，这样的黄瓜口感非常清脆，再和鸡蛋一起炒，口感完全不一样。另外，黄瓜炒鸡蛋在出锅前加入香醋调味，可以有效减轻鸡蛋的腥味，起到增香的效果，味道更棒！下次再做这道菜，如果时间允许，可以试试看哦。

【黄瓜炒鸡蛋】

【食材】鸡蛋、黄瓜、盐、香醋

【具体制作步骤】

1，黄瓜洗净，斜刀切成两厘米左右厚度的黄瓜段，然后再切成菱形的黄瓜片。黄瓜片不要太薄，厚度适中即可。

2，把切好的黄瓜放入碗中，根据黄瓜的量加入适量的盐，充分拌匀，静止腌制10分钟。

3，鸡蛋打入小碗中，加入适量盐调味，充分搅拌均匀。

4，腌过的黄瓜会腌出很多水，把水倒掉，再把黄瓜稍微压一压，尽量把腌出的水分沥干净。

5，炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速滑炒，把鸡蛋炒熟后盛出。

6，热锅凉油，倒入姜丝小火炒香。当然如果喜欢吃辣，可以在这里加入一些辣椒一起炒香。

7，倒入黄瓜，大火快速翻炒均匀。

8，再把炒好的鸡蛋倒入锅中，最后加入一点点香醋调味，可以有效减少鸡蛋的腥味。继续大火快速炒匀就可以关火了。这里就不需要另外放盐了，因为黄瓜和鸡蛋都已经单独调过味道了。

盛入盘中，这道黄瓜炒蛋就做好了。鸡蛋鲜嫩，黄瓜清脆，非常清爽好吃的一道菜。

小贴士：

1，切好的黄瓜加盐腌出一部分的水分之后，会变得特别清脆爽口。而且腌过的黄瓜在炒的时候也不会再出水，成品更清爽。

2，这道菜黄瓜和鸡蛋在炒之前已经分别调味了，在出锅之前可以尝一尝味道，如果淡了，可以适量补些盐。

3，最后加入香醋调味，可以中和鸡蛋的腥味，也给整道菜提香了不少。

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