正宗锡纸花甲粉配方大公开

正宗锡纸花甲粉配方为：花甲200克、粉丝1小把、金针菇250克、葱1段、姜4片、蒜半个、小米椒4个、生抽1勺、耗油1勺、料酒适量、香油适量、豆瓣酱2勺、糖1勺。

花甲可以加入食盐和香油浸泡1个小时左右，让花甲把泥沙吐干净。

粉丝可以提前2-3小时浸泡或直接用热水泡软。

为了使花甲粉的口感更好，可以提前用猪骨熬煮汤底，猪骨建议用清水泡一下除去里面的血水，一般需要熬煮2个小时左右。

正宗花甲粉的做法及配方

一张锡纸，让你做出秒杀路边摊的灵魂花甲粉

什么神仙夜宵可以吃十几年都不腻？

我想，花甲粉可以排得上前几名。

今夏我又拍了一份花甲粉视频，是因为一群老伯。他们是弄堂里最帅的老爷叔，一家乐器修理店门口就是他们的根据地，闲来四人合奏一曲，演奏出来有一种轻盈又复古的派头，趁着夏末的阳光，把我给听入迷了。

这简直就是我当年和兄弟们玩乐队的梦想，头发斑白满脸皱纹，还混不吝地弹着音乐。演出完吸溜一份花甲粉，辛辣逼出了热汗，鲜香麻爽，舒坦！

花甲粉得是锡纸包的，导热快，食物也能充分熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，直接放在火上煮开，豆瓣酱香、辣椒微呛，花甲在热汤里噗噗开了嘴，蒜蓉的滋味全渗进辣油油的汤里来，封口锁味的锡纸一打开，原本走禁欲路线的酥饼，也吸着鼻子狂嗅起来。

弹完这一曲，夏天也进入了尾声，

但对于心中有热爱的人，永远是夏天。

锡纸花甲粉

1、取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。

2、花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。

3、基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。

4、3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。

5、倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。

7、放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。

8、倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。

9、将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。

撒上葱花，锡纸花甲粉完成！

把所有肉剥离码入碗里

再淋点酱汁，一口呼噜下肚

除了爽，就剩快乐了~

这碗花甲粉，

我想一直吃到花甲之年。