三椒是哪三椒

三椒指的是辣椒、花椒和胡椒，辣椒又叫牛角椒、菜椒、灯笼椒，富含维生素、胡萝卜素以及钙、铁营养元素，主要应用于火锅和各种辣味菜品种，胡椒香中带辣主要用于去除腥味，有解油腻、促消化的作用，花椒有着一定的杀菌作用。

1、辣椒

辣椒又叫牛角椒、菜椒、灯笼椒，是重要的蔬菜和调味品，富含维生素B和C、胡萝卜和钙、铁等矿物质元素，味辛性热，适量食用可以开胃、增进食欲、暖胃驱寒、促进肠胃的消化功能，主要用于火锅和各种辣味菜品中。

2、胡椒

胡椒又叫昧履支、披垒、坡洼热，气味鲜香勾人食欲，主要应用于内脏、海鲜类菜品的烹制，香中带辣可以去除腥味，富含胡椒碱、粗蛋白、粗脂肪、芳香油等营养物质，有解油腻、促进消化、暖胃驱寒、止吐、缓解腹泻的作用。

3、花椒

花椒通常用于肉菜的去腥提味，含有大量的热量以及硫胺素、维生素、蛋白质以及钙、镁、锌等矿物质元素，它可以促进唾液的分泌增加食欲，还有抗菌消炎、驱寒暖身、防牙痛、降血压的功效，适合中老年人、寒性闭经和寒性闭经的人食用。

三椒肉末的做法大全

爱吃辣的朋友看过来，三种辣椒炒肉末杭椒，这样炒才过瘾

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杭椒，呈羊角形，含有丰富的维生素，具有温中散寒的功效，是美味佳肴的好佐料。肉末杭椒是一道经典的家常菜，以肉末、杭椒为主料，炒制而成。爱吃辣的朋友看过来，三种辣椒炒肉末杭椒，这样炒才过瘾。这次，我又加入了小米辣、干红辣椒，三种辣椒炒制肉末杭椒，这样便有了一种复合的辣香味道，这样炒出来的肉末杭椒才辣得过瘾。特别是干红辣椒的加入，使这道菜有了一种特有的香辣；还有便是小米辣的加入，使辣香更多了一种层次感，形成了一种复合式的辣香味道。

肉末杭椒

主料：杭椒270克、精五花肉150克、红小米辣或红二荆条30克

配料：葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、蚝油10克、酱油15克、料酒10克、清汤（水）30克、盐2克、白糖2克、胡椒粉微量约0.3克、味精或鸡粉2克、花椒油5克

制作过程

1、把杭椒270克、精五花肉150克、红小米辣30克，清洗干净。

2、五花肉用厨房纸吸干表面水分，切成肉末。切姜片10克、蒜末10克、葱花10克，干红辣椒小段5克、红小米辣圆圈30克。

3、把杭椒切成圆圈。

4、提前炙锅，热锅凉油，下入五花肉末，煸炒出香，下入干红辣椒段5克、葱姜蒜炒香，调入酱油15克、蚝油10克炒香。烹料酒10克，开大火，下入杭椒圈、小米辣椒圈，烹清汤（水）30克，锅气十足，翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克、胡椒粉微量约0.3克、味精或鸡粉2克，再次快速翻炒均匀。淋花椒油5克，再次翻炒，停火。

5、出锅盛盘，这道有着复合辣香的肉末杭椒就完成了。菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、辣香浓郁、开胃下饭。肉末杭椒详细步骤，三种辣椒炒才过瘾，爱吃辣的朋友看过来。

6、这道菜关键在于大火爆炒，锅气十足，三种辣椒的复合辣香一定会使人胃口大开。

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