凉粉不凝固是怎么回事

凉粉是夏季的最爱，清热解暑，Q弹爽滑。而且凉粉制作简易快捷，买来半成品凉粉，就可以在家尝试DIY各种自己喜欢的口味。在家自制凉粉可能会碰到的最大的问题就是：凉粉不凝固该怎么办？下面会介绍几种凉粉不凝固的情况和解决方法。

凉粉不凝固第一种情况可能是在制作的时候水没有烧开。第二种情况则是凉粉和水的比例没有调配好，放了太多的水导致凉粉凝固不起来。这两种情况可以使用下面的方法来尝试补救。

首先可以在凉粉的上面盖一层保鲜膜，保鲜膜吸水干燥可以帮助凉粉凝固起来。之后把凉粉静置在阴凉处，过一会之后观察凉粉凝固的情况。

如果盖了保鲜膜之后凉粉还是不凝固的话，就把凉粉放进冰箱里冷冻，不需要冷冻太久，大概半个小时就可以了，一般来说放冰箱冷冻是可以让凉粉凝固的。

如果冷冻后凉粉还是不凝固，说明这次凉粉制作失败了。制作失败的凉粉不要扔，把凉粉重新用开水兑一遍，融化后就可以重新制作一次了。

小贴士：在制作凉粉的过程中一定要用开水来兑凉粉，这样凉粉才容易凝固起来，不温不热的水是很难凝固起来的。完美的凉粉在制作好了之后静置三个小时就可以自然凝固起来了。

希望这份凉粉制作小妙招能带给你清凉一夏。

凉粉不凝固是怎么回事?凉粉太软粘

为啥自己做的凉粉不成型？原来是少做了这一步，难怪不成功

想吃凉粉不用买，手把手教你在家做，凉粉Q弹滑嫩有劲道，做法简单。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

天一热就想吃凉粉，凉粉的口感筋道、酸辣爽滑，吃一口凉粉瞬间热气就被带走了。但是天一热实在是不想出门啊，如果不想出门，那就自己在家做一份凉粉吧。

早上抽出十分钟的时间，做好之后放在冰箱冷藏，等到中午的时候就能吃到美味的凉粉了，这些做的凉粉特别有幸福感，再来点儿自己喜欢的料汁，真的是又省钱又开心。那么怎样在家做凉粉呢？其实做凉粉的材料非常简单，只需要淀粉和水，掌握住淀粉和清水的比例，自己在家也能做出Q弹滑嫩的凉粉。

有些做过凉粉的人都知道，一开始自己做的凉粉并不成功，不是凉粉不成形就是做得太稀，根本就做不成功，所以干脆就不做了。其实有这种想法是错的了，失败乃成功之母，失败不可怕，可怕的是我们没有从中吸取教训。好啦，话不多说，今天就手把手教给大家，凉粉儿中淀粉与水的配比，以及制作技巧。喜欢吃凉粉的朋友仔细往下看吧！

——凉粉的家庭制作——

所需食材：黄瓜两根，豌豆淀粉300克，精盐3克，蒜头，辣椒油，蚝油，小米辣，香醋。

操作步骤：

1.将准备好的黄瓜两根洗净，然后我们削掉外皮。这里用到的是黄瓜的外皮，然后放在榨汁器中，加入600ml清水将黄瓜皮榨成汁。（这样做出来凉粉是绿色的，大家也可以选用火龙果做成红色的也可以。）

2.榨成汁的黄瓜皮，我们用滤网滤掉黄瓜渣，最后用勺子在上面按压一次，这样能充分过滤黄瓜汁。

3.将豌豆淀粉300克，倒入碗中。加入600克的黄瓜汁，加入精盐1克，将其搅拌成稀稠状备用。

4.炒锅烧热放入1200克的清水，大火烧开，然后将淀粉汁缓慢的倒入里面，改小火慢慢熬开，一定要不停的搅拌防止糊锅，小火熬制8分钟后，此时淀粉糊洗净成透明状的了，这时候就可以了。

5.准备一个四方的模具，在模具中放入的清水，来回晃动一下。然后将熬好的淀粉放在里面。然后震动一下使表面放平。放入冰箱冷藏三小时就可以啦。

6.三小时后，我们拍一些蒜末，切两三个小米辣，加入半勺蚝油，两勺香醋，加半勺精盐调味，最后再来一勺辣椒油，料汁制作完成。

7.我们取出作好的凉粉，将其倒扣在案板上。先切厚片，然后再切成条状，摆盘放入碗中。在上面再铺上一层料汁，就可以食用了。

——美食小技巧：

1.黄瓜凉粉的比例，淀粉与清水的比例是1:6。

这种比例做出来的凉粉，既不会太稀，也不会太浓稠。

2.制作凉粉的时候，我们稍微加1点盐，这样能够增加凉粉的劲性，这样做出来凉粉爽滑筋道，大家一般对制作凉粉的时候就是因为少加了食盐，所以做出来的不易成型。

好啦，今天关于凉粉的分享就到这里啦！喜欢吃凉粉的朋友，赶紧去试试吧！喜欢本文章，记得收藏加转发哟，咱们下期见。