银耳与虾一起吃的后果

银耳和虾子都是一种高营养的水果，一般来说同吃后不会产生很大的不良反应，且对身体具有很好的滋补作用，对于患有高血压或者动脉硬化的症状具有很好的改善效果，但在食用虾子时不宜与果汁同吃，以免影响肠胃的消化。

银耳与虾一起的效果

银耳是一种营养价值很高的菌类物质，一般来说它是能和虾子一起吃的，从营养学上来说，两者的营养成分不会生相克的问题，而银耳是一种珍贵的滋补食品，与虾子同吃后还能起到营养互补的作用，有利于人体的健康发展。

同时在平时可将银耳和虾子制作清炒食用，比较适合男女老少或者病后体虚的人群食用，对于患有高血压或者动脉硬化等症状具有很好的改善作用，同时还能增强人体细胞的活性，起到强身健体的功效。

银耳和虾子是能一起吃的，但在平时也不要食用过多，这样会容易刺激肠胃，影响人体的消化和吸收，且在食用虾子期间不宜与果汁同吃，而果汁中的有机酸和果酸较多，这样会加重肠胃的功能，从而引起消化不良的症状。

银耳不能和虾一起吃

夏季异国风味凉拌菜——泰式鲜虾拌银耳

一到夏天闷热的天气总是让人昏昏沉沉又食欲不振，这时候就会想要来点冰冰凉凉的凉拌菜开开胃，一口下肚感觉像把整个夏天都赶走一样！今天就教你用「银耳」来当主角做一款异国风味的凉拌菜——泰式鲜虾拌银耳。

用的是新鲜银耳，若是干货银耳，直接去蒂、洗净、泡水。建议可多次换水，让银耳的颜色变得较淡。

材料：

白虾 4只

新鲜银耳 150g

猪绞肉 80g

葱 10g

香菜 3g

香茅 40g

红葱头 30g

小西红柿 2颗

凉拌酱 80g

源自泰国中部家常菜，现在已广受全泰国人欢迎，时常在寺庙的庆典活动或泰国乡下结婚喜庆时出现，有时泰国人会加入冬粉增添饱足感，由于菜肴风味酸辣适合泰国天气、颜色亦好看，宾客通常会吃得很开心，且主人不需花费太多钱即可完成。

做法：

1、将白虾洗净、剥壳后，去头去尾并开背去除肠泥，烫熟后捞起泡冰水备用。

2、将猪绞肉烫熟，捞起后沥干水分备用。

3、把新鲜银耳都撕成一小朵状，放入热水稍微汆烫，再捞起泡冰水备用。

4、将香茅切成圆薄片，和切丝的红葱头、切成4等分的小西红柿、切末的香菜与葱，以及步骤1∼3的食材和凉拌酱拌匀即完成。

如何制作凉拌酱？

食材：

腌蒜头 65g

蒜头 40g

朝天椒 50g

大辣椒 100g

砂糖 80g

香菜根 40g

腌蒜头汁 50ml

鱼露 210ml

柠檬汁 300ml

这是泰国家庭常备酱之一，建议制作时先取腌蒜头并拔去梗、切掉蒜头底部，再剥成一瓣瓣放进果汁机，倒入鱼露与柠檬汁后，打成细致质地，再放入蒜头、朝天椒、大辣椒、砂糖、香菜根、腌蒜头汁，以果汁机打至略保留颗粒即完成。

制作完的酱汁约1公升，若4人份料理使用约可使用10次，保存期限为3个月，适合用于拌肉类、海鲜或面，亦可直接当沾酱。

由于腌蒜头是主要食材，目前多于东南亚食品行贩售，若要自制须先取得刚拔出的新鲜蒜头并日晒约1天，先于蒜头上搓盐后再放入已加入少许盐与冰糖的水中，静置约2∼3个月后才能使用，若觉得做法复杂，可去超市买现成凉拌酱，只是香气较少些。