腐乳汁是什么调料

腐乳汁是一种发酵调味品，是一种大豆制品，通过霉制产生，腐乳汁中富含多种营养物质，口感美味以外还有着养脾养胃，增助食欲，加强消化等作用，作为一道传统美食，我国各地有着不同风味的腐乳汁。

腐乳汁是发酵调味品

腐乳汁是一种发酵调味品，属于大豆制品，营养成分包含有大量蛋白质，丰富的钙质等其他物质，腐乳汁各地作法不一口味也不同，吃法也多种多样，是我国传承久远的一道名菜。

腐乳汁决定了所制作腐乳的口味，四川的腐乳汁配料辣椒，白酒居多，湖南腐乳汁配料盐和辣椒居多，豆腐乳美味以外，腐乳汁也可以作为烹饪时的调味品来使用，北方吃火锅也经常用腐乳汁来做味碟。

除了腐乳汁的美味以外，大量的矿物元素和蛋白质经过霉制发酵使人体更好吸收，霉制过程中微生物的加入也给腐乳汁带来一般植物性食物没有的维生素B12，但是也是因为霉制原因，腐乳汁中嘌呤较高，患有高血压和通风等疾病的患者不推荐食用。

豆腐乳汁是什么调料

只用一块豆腐乳当调料，炒出来的菜鲜香味美，简单又下饭！

说起空心菜，大家都不陌生，是一种很好吃的绿色叶子蔬菜，它的茎部和叶子部位的口感差别非常大，茎比较有嚼劲，叶子却鲜嫩可口。是一道清热解暑的夏季好菜。

我家最喜欢的空心菜做法，是一道非常快手的“南乳空心菜”，什么调料都不放，只放一块红色豆腐乳，切一切炒一炒就出锅，味道不能更赞！鲜艳的豆腐乳酱汁配上嫩嫩的空心菜，别提多开胃下饭了！

而且空心菜是一种非常健康的蔬菜哟，能够降胆固醇，降脂减肥，并且所含的大量叶绿素以及性凉的特质还能帮助去除口臭，降火消炎。夏天吃是最适合不过了。

【南乳空心菜】

【所需食材以及辅料】

主材：空心菜：500g

调料类：红色豆腐乳一块、植物油一勺

【图解详细步骤】

步骤一：准备好所有食材。空心菜由于是加热就会迅速缩水的典型代表，所以多点没关系。豆腐乳选择红色的品种，拿出半块或者一块，用半碗清水浸泡然后均匀搅拌成料汁。

步骤二：空心菜把茎部和叶子分开切，茎部切成3厘米左右的小段，叶子可以长一点，4~5厘米左右即可。

步骤三：平底锅放入一勺植物油烧热，先放入空心菜的茎部超软，这样茎部吃起来才不会显得太硬不好吃。

步骤四：茎部炒软后，下入空心菜的叶子，这样乌乌泱泱一大锅下去，几秒钟就变成一小坨。

步骤五：叶子没有完全变软的时候，我们下入豆腐乳汁，这就是这道菜唯一的调味料了，非常简单。

步骤六：用豆腐乳汁给空心菜提味增鲜，翻炒均匀之后就可以出锅啦。

豆腐乳的嫣红和香味，空心菜的清爽和鲜嫩，融合在一起，口感简直太好啦！而且这道菜虽然清淡，在炎炎夏日里却能打开你的胃口，让人不由自主的想配着这美味的汤汁多吃一碗饭！

【小贴士】

根据百度百科，空心菜的叶子中蛋白质的含量是番茄的4倍，钙含量是番茄的12倍之多，而且还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，防治便秘和痔疮哟。热量又很低，能辅助性的帮助减肥。强烈建议大家多多尝试这道菜！

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