米糕太粘原因

米糕太粘了可能是在和面的过程中，水分添加过多太稀造成的，也可能在蒸米糕的时候，火力太小造成的，也可能直接用冷水蒸米糕，导致米糕太粘，需要按照一定的本来和面，还要等待水开后，用大火蒸米糕，避免太粘。

米糕太粘的原因

米糕的主要材料是大米粉，当出现米糕太粘时，可能是在和面的过程中，水添加过多，使面糊太稀造成的，若是在制作米糕的时候，火力太小也会使米糕太粘，影响米糕的口感，一定要开大火蒸米糕。

如果水还没有开直接上笼蒸，米糕也会出现很粘的情况，通常需要将锅中的水烧开后再上锅蒸，平常在和面的过程中，千万不要用温水或热水和面糊，会使其很难发酵，影响米糕的口感，可能也会出现太粘的现象。

在制作米糕时，首先将大米粉、水、酵母搅拌均匀均，放在阴凉一个小时，然后倒入制作米糕的容器中，锅中放煮开，放上米糕煮20分钟左右，这时可以适量撒上米糕芝麻或葡萄干，继续用大火煮20分钟就可以了.

米糕发粘什么原因

蒸发糕时又粘又湿？那可能是这1步没做对，学会了松软细腻不塌陷

导语：蒸发糕时又粘又湿？那可能是这1步没做对，学会了松软细腻不塌陷。用新鲜玉米做发糕，清新鲜香，松软细腻比馒头好吃，比蛋糕简单

一提到松软的早餐，悦悦第一时间想到的就是蛋糕和发糕，当然还有马拉糕，在这3种糕点当中，蛋糕的制作方法略显复杂，马拉糕吃的次数不多，所以平时最喜欢做的就是发糕了。

记得悦悦刚开始学做发糕的时候，总是把发糕蒸得湿乎乎的吃起来口感发粘，那时怎么也找不到原因，还一度想放弃做发糕的念头，但架不住这种糕点的制作方法简单，只要搅一搅面糊就可以做出来，还不需要揉面擀面，比做馒头面包就真的是要简单多了，对于面食新手和擀面困难户的朋友来说，平时也可以从制作发糕开始自己的面点之路。

后来做的次数一多，就慢慢的找到原因了，发糕蒸得发粘，那可能是其中的1个步骤没有做对，只要掌握好正确的方法，学会了就能做出松软细腻还不会塌陷的发糕了。

悦悦分享了很多种发发糕的制作方法以，也曾有用玉米面做过发糕，蛮多朋友认为玉米面做的面食呢，营养是可以，但是口感比较粗糙，今天给大家带来的是一道用新鲜玉米做的发糕，这现在这个季节新鲜玉米特别多，除了直接煮着吃呢，我们还可以用来做点心面食，用新鲜玉米做的发糕自带甜味，清新鲜香，松软细腻还更易消化，比馒头好吃，比蛋糕简单，跟之前用玉米面做的发糕相比起来，悦悦觉得用新鲜玉米做发糕更美味，就连不大爱吃面食的小孩子超喜欢这种新鲜香甜的玉米发糕。

食谱名称：【新鲜玉米发糕】

准备材料：新鲜玉米500克，面粉160克

辅助材料：玉米淀粉40克，白糖20克，酵母2克，泡打粉2克，清水150克

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】我们先把玉米剥皮洗干净去掉胡须，然后把玉米粒切下来，我是直接放在案板上面用菜刀切下来的，在切的时候建议大家一定要继续切，把玉米的胚芽切下来，那样玉米的营养就不会流失了，全部切好之后倒入料理机杯子里面，加入清水，

按果汁键给它搅打成细腻粘稠的玉米汁，我这里是反复搅打了三次，多次搅打能够让玉米的颗粒变得更小，就不用过滤了，

【第二步】玉米汁搅好后倒入大碗里面，加入白糖酵母搅拌至完全融化，然后再把面粉，玉米淀粉和泡打粉一起筛进大碗里面，我们先把它混合再慢慢的过一遍筛，

就能避免产生干粉颗粒，如果是把面粉直接倒入大碗里面，那时候就需要用铲子不断的按压，才能够把干粉颗粒消灭掉，然后盖上保鲜膜，让它放在一边醒发至两倍大，现在夏季温度都有30多度了，醒发速度非常快，只要半个小时左右就可以了，

【第三步】醒发好了之后，用筷子把面糊里面的气体排净来，接下来准备模具，我这里是用家里烤蛋糕的圆盘烽底烤盘，底部没有刷食用油也没有铺油纸，直接把面糊倒进去之后，震荡几下，把里面的气泡排尽，然后放入锅里面让它醒发20分钟，醒发至八分满然后盖上盖子开大火蒸25分钟，

【第四步】时间到了之后先不要急着开盖，让它再继续焖五分钟，到时候就可以直接取出来晾凉了，等到晾凉之后，反扣过来轻松脱模，注意我们再给面糊二次醒发的时候，一定要注意好时间，不能让它醒发过头了，如果醒发过头的话很容易就会在蒸的过程中塌陷变形，还有就是家里没有模具的话，我们可以用小饭碗来蒸，只要在底部抹食用油，然后倒入面糊，只是记得一定要刷食用油，那能够让发糕脱模更容易。

制作小心得：

1.在搅面糊做发糕的时候，这个面糊的含水量最为关键了，如果是水多了，面糊调稀了，那蒸出来的发糕不但发不起来，蒸熟之后中间也会有发粘的情况，最好的方法就是在水少放一些，搅成比较干的面糊，在搅拌的时候用很强的阻力，筷子插在面糊上面也不会倒掉的状态就最好了。这是做发糕最重要的一个步骤了。

2.在制作发糕的时候，面糊也是一定要进行2次醒发，才能确保放入蒸锅之后能快速的蓬发起来，一般时间只要20-25分钟就足够了，我们可以调好闹钟，以免醒发过头，导致前功尽弃了。

结语：自己蒸发糕总是发粘还湿乎乎的？那可能是面糊调得太稀了，按照上面的方法来，学会后做出来的发糕松软细腻还不会塌陷。

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