洗过生肉的盆有寄生虫吗

洗过生肉的盆里可能有寄生虫，还会残留细菌。洗完生肉的盆不要马上用来洗水果，以免寄生虫、细菌传染到水果上，吃后不利于健康。洗完肉的盆、菜刀和菜板等接触到生肉的器具都要及时的清洗消毒，切生肉和熟肉要用不同的菜刀和菜板。

洗过生肉的盆里可能有寄生虫

洗过生肉的盆里可能有弓形虫、绦虫、蛔虫等寄生虫，洗肉的盆和洗水果的盆要注意分开。不然寄生虫传染到水果上，人吃后会感染寄生虫，从而影响身体健康。

洗生肉的盆使用完后要及时的清洗消毒，可以用84消毒液进行清洗。之后要多用清水清洗几遍，以免化学物质残留，最好是用沸水进行高温消毒。

厨房里切生肉和熟肉的菜刀、菜板要分开，每次使用完菜刀和菜板要及时的清洗消毒。处理完生肉后手要用肥皂在流水下至少清洗20秒，洗手前不要接触眼口鼻。

洗生肉的水会有寄生虫吗

生肉不能用水龙头的水流直接冲洗！那该怎么洗？

生肉买回家后

大家是不是都这样操作：

打开水龙头把肉冲洗一遍

再放到案板上处理

可是，有人说

“生肉不能直接在家冲洗”

这让不少网友发懵：

生肉不在水龙头下冲洗

到底应该怎么清洗？

难道一直以来都洗错了？

其实

这个说法本身是正确的

但是把它演绎成

“不能直接在家冲洗生肉”

算是有些制造焦虑了

实际上，应该是

↓↓↓

不能用水龙头的水流直接冲洗生肉

一、冲洗能否有效消灭细菌？

众所周知，日常饮食中我们应该避免食用生食产品，因为生肉中含有大量细菌和寄生虫。所以，大多数人认为冲洗生肉可以带走一部分细菌，或者能使肉更干净。

但是，从科学的角度出发，生肉的组织结构相对紧密，冲洗并不能洗掉生肉携带的细菌。例如，鸡肉中常见的沙门氏杆菌、猪肉中存在的猪肉绦虫等都是没办法通过冲洗去除的。

来源：摄图网

二、为何不能用水龙头直接冲洗生肉？

无论是洗手、洗脸，或者是清洗食材，只要是打开水龙头、直接用流动的水清洗，水花就会溅到周围，不仅容易溅到人们身上，也会溅到其他物品上。

中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋指出，生肉类食品本身可能携带大量细菌、微生物、寄生虫等，通过水龙头直接冲洗生肉类食品，水流会将生肉表面存在的致病细菌喷溅在水槽四周、案板上等。

国外一个节目曾经做过一个实验：水龙头下直接冲洗鸡肉后，观察四周的水渍，发现污染的范围非常大。

荧光物质模拟细菌

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来源：LSU AgCenter

如果经水花传播的致病细菌落在水槽、案板、料理台、菜刀上，然后被处理的食材也可能会污染细菌，埋下更多的食品安全隐患。我们有时无缘无故地闹肚子，很可能就是因为吃的食物接触了这些被致病菌污染的物品。

三、生肉应该如何清洗？

其实，新鲜的生肉不需要二次清洗。生肉类食品中所含的细菌、微生物、寄生虫等，在高温环境下大多都不会存活。

因此，只要保证后续的烹制中进行了充分的高温加热，就能消灭生肉携带的致病菌。如果实在想清洗买回来的生肉，下面有几个科学清洗生肉的方法：

01

固定容器清洗

第1步：准备一个干净的盆子，放上半盆清水。把市场上买回的生肉从包装袋里取出，放进盆内清洗。

第2步：清洗完生肉，将生肉放到用于加工生食的砧板上，待下一步处理。

（网络配图）

第3步：把盆内清洗过生肉的水倒掉，及时用洗涤剂清洗盆子、晾干。

第4步：使用肥皂和流动水洗手20秒以上。

02

清水加盐或小苏打

清洗时可以加一些盐或小苏打，轻轻揉搓生肉表面，可以更好地去除粘连在生肉表面的灰尘等。但是不能长时间浸泡，否则肉类产品的口味会受到一定的影响。

03

淘米水清洗

淘米水可以去除生肉上多余的油脂，以及肉类表面的一些污染物。

希望大家增强食品安全意识

不给病菌钻空子的机会

吃得健康

才能吃得开心！

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来源：广西疾控、武汉疾控、大众科普

编辑：珠海市场监管团队

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