鸡精能拌凉菜吗

鸡精可以拌凉菜，但是由于鸡精的成分中含有谷氨酸钠，在70～90摄氏度中加热味道更佳鲜美，食用营养也是最佳。因此不宜直接拌入，需要混合温水使鸡精化开再拌凉菜，风味更佳。用量无需太多，提味即可。

鸡精能拌凉菜

鸡精作为日常生活的调味品，是可以用于凉菜当中的，只是由于鸡精的成分，需要注意方式。鸡精含有大量的谷氨酸钠，其实是一种对于人体有益的氨基酸，但是也不宜大量摄入，鸡精呈颗粒状，溶于水后更能均匀调味。

鸡精的主要成分是谷氨酸钠，一般含有这种成分的调味品都需要70～90摄氏度左右的温度才能溶解，直接加入凉菜会影响口感，因此如果要拌凉菜，建议先用少量温水融合以后再与凉菜充分调味，这样口感会更好，也不会损失了食材的营养价值。

此外，鸡精中含有较多的钠，如果凉菜已经有了含盐的调味料，那么鸡精就要少量放入，以免影响凉菜的味道。在日常生活中，鸡精只是一个调味品，提升味道的鲜美即可，不宜过多摄入。

鸡精可以拌凉菜吗

鸡精和味精吃多了，到底有什么坏处？营养师告诉你，以后怎么吃

鸡精和味精是很常见的家用调味料，但从十几年前开始，就不管有人说这两种调味料吃多了不好、有毒甚至说会致癌。

很多老人在外点菜时，都会跟厨师强调“不放味精和鸡精”，那么这两种调味料真的如洪水猛兽一样，会对身体有很不好的影响吗？

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：鸡精和味精吃多了，到底有什么坏处？

鸡精和味精在本质上其实是一类成分，就是谷氨酸钠，只不过鸡精在味精的基础上，又添加了少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。所以鸡精相对价格更贵一些，炒菜时提鲜效果也更好。

至于谷氨酸钠这种食物，其实在绝大部分的厨房调味料里都存在，比如酱油、蚝油等。如果说鸡精味精吃多了致癌，那么这些调味料以后也都不能吃了，显然并不合理。

还有人说谷氨酸钠加热到120度之后，会转变为一种叫焦谷氨酸钠的化合物，会对身体致癌。但这种物质也没有相关的资料证明，焦谷氨酸钠会致癌，并且世界卫生组织也已经为味精证明了，并不会致癌。

那么是不是说鸡精和味精就可以放心吃，随便吃了呢？当然也不是这样，凡事都有个限度，谷氨酸钠含有钠元素，也就是食盐的主要构成。因此大家不妨参考每日食盐的摄入量，来放鸡精味精。

《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每日食盐摄入量不超过6克，因此味精和鸡精也可以参考这个标准。另外提醒大家，如果炒菜放了鸡精味精，那么最好就不要再放盐了。

再有拌凉菜的时候，不适合放鸡精和味精，因为在凉菜中鸡精和味精不易溶解。不仅提鲜效果不好，甚至还会直接黏附在蔬菜和肉类表面，无味而且影响数口感。

最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：痛风患者可以吃味精，但最好少吃鸡精。

前面我们提到，鸡精和味精最大的差别，就是鸡精在味精的基础上添加了少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。这就导致鸡精嘌呤含量比较高，不利于痛风患者控制尿酸。

各位朋友，你炒菜习惯放鸡精和味精吗？你觉得这两种调味料对健康有不利影响吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。