皮蛋过夜还能吃吗

过夜的皮蛋不能吃，打开后的皮蛋只有2个小时的保质期，超过2个小时候就不要吃了，即使放在冰箱中保存，沙门氏杆菌还是会附着在皮蛋表面，而且放得越久细菌的数量就越多，所以是不建议吃过夜的皮蛋。

皮蛋的功效

吃松花蛋的时候最好加入酱醋汁，姜、醋能够解毒，而且加入酱醋汁后的松花蛋口感会更好一些，少了那酸涩的味道。

能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

如果长期食用皮蛋，人体对矿物质的吸收性能将减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

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餐桌佳肴：鸡蛋和皮蛋，如何健康食用，您了解多少？

鸡蛋和皮蛋都是我们餐桌的常见美食，也都因丰富的营养和纯美的口感，受到大家的喜爱。但是鸡蛋和皮蛋这两种食物的功效和禁忌，大家是否都完全了解了呢？今天钟医生就和大家再来聊聊这个话题：

首先，来说鸡蛋：鸡蛋的营养成分是比较丰富的，鸡蛋内含有优质蛋白、核黄素、脂肪、维生素和其他微量元素。鸡蛋的蛋白质属于乳清蛋白，是人体吸收率比较高的蛋白，吸收率能够达到90%以上，因此蛋白是生活中补充营养的最佳选择。鸡蛋中的钙是碳酸钙，这类物质是钙片的主要成分，就我们市面上能买到的一些钙片，主要成分就是碳酸钙。所以，经常吃鸡蛋，具有补充蛋白、补钙的作用。其次，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是人体大脑的必需营养成分，经常食用鸡蛋有利于大脑发育，提高记忆力，对于婴幼儿也非常合适。此外，鸡蛋中还有很多的氨基酸，它对人体的生理需要也是有很大的帮助，对于营养不良、贫血的人群来说，是非常适合食用的。但是呢，虽然鸡蛋有这么多的好处，我们吃鸡蛋也有一定的禁忌和注意事项：第一，肾功能不好者不宜大量食用，蛋白过量，会使体内的营养物质积累，加重身体负担；第二，鸡蛋黄含有大量的细菌，需要高温杀菌后才可安全食用，生吃鸡蛋很容易导致腹泻，严重的可能还会出现感染性休克，引起生命危险，所以最好是煮熟了再吃。第三，鸡蛋黄的胆固醇含量较高，过多摄入鸡蛋黄会增加动脉粥样硬化的风险，对于有高血压病、心脑血管疾病的人群，不易摄入过多鸡蛋，建议每天1个比较合适。

第二，再来说说皮蛋：皮蛋又叫松花蛋，是餐桌上经常见到的一种食物，通常一枚小小的皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥，凉拌皮蛋，皮蛋豆腐等菜肴，十分受人喜爱。我国开始食用皮蛋的历史呢，可以追溯到夏朝，据《随息居饮食谱》中记载：皮蛋味辛涩、甘咸，能泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢等。皮蛋在制作过程中使用的石灰等强碱性物质，能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于因胃酸分泌过多而引起的胃痛有一定的缓解作用。其次皮蛋还具有清凉降火的作用，能够帮助缓解身体内热，对抗夏季烦闷等，是适合天热时用的食品。此外呢，皮蛋配合食醋食用，能够降低乙醇的浓度，帮助醒酒解酒。所以呢，可以看出皮蛋确实有很多的好处。但是，由于皮蛋与石灰、铅等物质有关系，大量食用也容易导致铅中毒等，在我们食用皮蛋的过程中，也有些注意事项：1、儿童不宜吃皮蛋，因为皮蛋中含铅，会影响钙的吸收及加速钙的流失，从而使儿童食欲减退，不利于骨骼及牙齿的生长，甚至影响智力发育；2、患有肝肾疾病，心血管疾病的人群，不宜食用皮蛋，皮蛋中的钠含量很高，每100克皮蛋中含有740毫克的钠，而且皮蛋中胆固醇的含量比猪肉中的胆固醇含量高出十倍，患有高血压病、心血管疾病患者的人群不宜食用。3、要选择符合安全标准的皮蛋，一次性不要食用太多；4、皮蛋剥壳后，过夜之后不要食用；5、破损和过期的皮蛋，坚决不能食用，因为他们极易滋生沙门螺旋杆菌等，造成全身中毒，甚至多器官功能衰竭，引起死亡。

所以，关于鸡蛋和皮蛋的相关知识呢，今天钟医生就和大家分享到这里，如果还有其他的养生知识需要了解，也可以给我评论区留言。健康科普治未病，请关注。