为什么猪油熬出来黑了

猪油在熬的时候若是用火太大，或是时间太长容易出现熬焦的现象，这样会使猪油变成黑色，这种情况建议不要再食用，否则会影响食用口感。在猪油熬到凝点的时候，将猪油到入盆中，顺时针进行搅动，猪油会越来越白。

猪油熬出来变黑的原因

猪油是白色的，如果不小心将猪油熬出来黑色了，可能是熬制的过程中火候过大造成的，长时间用大火熬猪油，很容易使其变成黑色，通常在熬猪油的过程中，需要用中火慢熬，避免猪油熬黑了。

如果猪油熬出来黑了，这种情况建议不要再食用，不仅影响到食物的口感，还会降低食物的营养价值，可能还会产生有毒的物质，如果吃了黑色的猪油，可能会造成头晕目眩的情况。

平时在猪油熬到凝点的时候，可以直接将猪油到入盆中，放在阴凉的环境下，用筷子等工具顺时针进行搅动，使其越来越白，耐心的等待猪油凝固就可以了，千万不要顺时针搅动一下，逆时针搅动一下，会导致猪油无法凝固。

猪油为什么熬不出来

猪油怎么熬才香？很多朋友第一步就没搞对，难怪熬出来不香还不白

我见过最喜欢吃猪油的一个城市就是“贵州”。

当地有一个风俗：坐月子的人都要吃猪油，而且这个猪油还必须要是公猪的油。而且平时吃米粉也喜欢放很多猪油，但是有很多人都说吃猪油不好，我个人感觉这个不是绝对性的，只是少数人的身体不适合吃猪油罢了。假如吃猪油不好的话，为啥还有人吃猪肉呢？对吧！

猪油一共分三种：

最好的就是肥膘肉，是猪背部上的肥肉，这个里的肥肉炼油比例是：1:08斤，中等就是猪板油，位于猪肚子内脏两侧，这种猪油的炼油比例是：1:0.6斤，比较差一点就是猪网油了，炼油比例是：1：0.4斤，如果直接在菜市场买猪油回家炼，最合适的还是猪板油，因为这个价格适中，不像煮肥膘一斤的价格和猪肉是一样的，板油就会【便宜很多】。

炼制猪油技巧一：

用猪板油为例：首先锅中加水（水量是板油的一半），猪板油改刀切成大小均匀的小块，然后用温水清洗干净，切记不要用凉水，不然把你的手粘在一起很难受。然后把板油放在锅中开小火慢慢加热炼制。

炼制猪油技巧二：

“油水不相融”锅中水分熬干之后剩下的就是猪油了，这个时候的油渣会出现有一些地方已经炸干了，还有一些地方圆润饱满，我们需要用勺子或者是铲子轻轻的压一下，这样里面的猪油就会渗出来。要不然不容易榨干。

炼制猪油技巧三：

尤其是网油的味道是最重的，相对来说板油会小很多，只需要在油炸即将炸干的时候，放入一些生姜片和大葱即可，等大葱炸出香味，这样的油也会很香，而且油炸也不会发苦。

小提示：炼制猪油前期锅中有水的时候可以开大火，水分炸干之后就要关最小火了，要不然油温太高的话，油容易发黑而且油炸容易炸糊，只有小火慢慢炸才能把油炸炸成金黄色，相信看到这里你已经学会了如何熬猪油，很快就要过年了，如果家里杀年猪，就可以试试这样方法炼制猪油了。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！是一名喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。