海蜇皮的营养价值

海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品，还含有类似于乙酰胆碱的物质，以及甘露多糖胶质等，这些成分对人体都是非常有好处的。

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

海蜇触手上的刺细胞能放射毒液，可御敌捕食，人触碰到会有疼痛感。海蜇捕获后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。最后切碎。

海蜇皮的营养价值及功效与作用禁忌

喜吃海蜇皮的糖友选购时这些标准得知道

海蜇皮中含有多种人体所需的营养，如蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及多种维生素，值得一提的是它还含有其他食物缺乏的碘，是一种重要的营养食品。

海蜇皮对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。同时还能能扩张血管，降低血压。另外它的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

糖友在选购海蜇皮的时候应选呈白色或浅黄色，有光泽，无杂质，无腥臭味肉质厚实均匀且有韧性的最好。糖友食用海蜇皮当然也得注意量，每日食用不宜超过30g。

食用禁忌

肠胃功能不好的糖友、脾胃虚寒的糖友以及患有肝病的糖友都要慎食海蜇皮。

材料

海蜇皮300g、黄瓜200g、鸡胸肉25g、大蒜10g、青椒、香油、盐各10g、酱油20g、味精2g。

做法

将海蜇皮处理后洗净切细丝，加入盐在凉开水中搓洗去涩腥味，再把咸味洗掉，在凉开水中浸漂1小时。黄瓜去皮、切丝，用盐抓拌、沥去水，青椒去蒂、籽、切丝，沸水略烫一下，火腿切丝，鸡胸肉煮熟切丝，取蒜末、味精、酱油、醋调成汁，将汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放入盘中，再盖上鸡胸肉丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即可。

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