猪耳朵要卤多久才熟
如果是用普通的锅40分钟左右就熟了。如果是高压锅就15分钟左右就熟了。如果不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插,筷子很轻松就可以穿透的话说明就是熟了。
猪耳朵
猪耳朵,又称顺风或猪顺风,就是猪的耳朵,富含胶质,大多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,而且富含胶质。
猪耳朵要卤多久才熟怎样跟外面买的一样
在家做猪耳朵,想要口感脆弹有嚼劲,卤制时间才是关键
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经常去某连锁熟食店买猪耳朵吃,特别爱那个脆弹有嚼劲的口感,为了复刻出来它的味道,尝试了很多种不同的做法,在大厨的指点下,总算找到了好吃的秘诀,过年买了两只猪耳来卤了吃,家人吃了都夸好,小厨今天把这个方法分享给大家,看看你喜欢不。
猪耳朵这样做,简单美味,下酒下饭,口口爽脆,其实只要撑握一个关键点,在家做出来的味道一点不比外面卖的差,那就是卤制的时间,时间撑握好了,想要吃爽脆,软糯都可以,按自己的需要来就行。赶紧来看看详细的做法吧。
【凉拌猪耳朵】食材:猪耳朵,生姜,大蒜,大葱,大料,桂皮,香叶,干红椒,辣椒面,小米辣,生抽,老抽,蚝油,陈醋,香油,香菜,熟的白芝麻,热油,
做法:
1、猪耳朵清洗干净,用夹子把上面的猪毛都清理干净,冷水上锅,加生姜,料酒焯水,煮出浮沫,捞出清洗干净。
2、锅中加入大半锅的水,放生姜,大葱,干红椒,大料,桂皮,香叶,生抽,老抽,再放入猪耳朵,大火煮开,再煮15分钟关火,再焖浸泡两个小时以上让其充分入味。
3、从锅中把猪耳夹出来,沥干汤汁,切成长条。装在一个大一点的碗里。
4、取一个小碗,加入蒜末,小米辣,辣椒面,浇入热油搅拌均匀,再放入生抽,蚝油,陈醋,香油,熟的白芝麻搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁浇在猪耳朵上面,加入一些香菜搅拌均匀,哇,美味,口感香辣脆弹有嚼劲。用来下酒下饭都特别棒。
【小厨的秘诀】1、猪耳朵一定要清理干净,确保干净无猪毛。
2、卤的时候只要15分钟就可以了。口感爽脆有嚼劲,如果想吃软糯一些的话,可以卤三十分钟。
3、卤好之后,要浸泡一晚上让其入充分入味。
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