河粉为什么叫河粉

因为河粉最早由广州市沙河镇出产，所以被称为“沙河粉”，简称河粉。河粉是两广地区、东南亚一带广受欢迎的传统美食，既可作为正餐主食，也可作为街边小吃。

河粉是由米粉加水调制而成。做法一般是将米糊倒入蒸盘，上蒸笼煮熟并冷却后，再划成条状即可。

好的河粉薄而透明，吃起来爽滑、劲道，煮粉的清汤味道鲜甜，再配上香葱、酸菜等配料，香飘四溢，百吃不腻。

河粉为什么不筋道

河粉一炒就碎？老火夫说漏嘴：多加这1步，河粉入味有弹性

说到炒河粉，相信大家都不陌生，一般它不仅出现在夜宵摊上面，还会占据了各大学校外面的市场，除了一些零零碎碎的小吃之外，就属炒河粉最受欢迎了，不管是在饿的时候，吃一碗炒河粉，还是在吃宵夜的时候来一碗都非常的美味，要小编回想下，炒河粉基本上是陪伴了整个高中和大学时代，当时在学校条件并不是很好，能够吃到一碗美味的炒河粉都非常的幸福，加上河粉当中，老板还会加入一些蔬菜，这样吃起来也不会腻口，也是受到了很多人的欢迎。

可以说炒河粉大部分人都有吃过，很多人对于这个味道也是恋恋不忘，为此有想过自己在家炒河粉，但很多人在家炒出来的河粉总是没有外面大排档炒的好吃，不仅炒出来的河粉容易碎掉，直接影响到卖相，而且吃起来也不入味，酱油都分配不均匀，这样也就导致了炒出来的河粉不好吃，那到底该如何烹饪呢！今天小编就给大家分享下，河粉一炒就碎？老火夫说漏嘴：多加这1步，河粉入味有弹性。

附上：炒河粉的家常做法

【准备食材】：河粉，生抽，食盐，鸡蛋，猪肉，豆芽，蚝油，小葱各适量

【制作方法】：

第一步，首先将买回来的河粉放到大碗当中，用筷子挑起河粉，左右的晃动，将河粉打散开来，再往里面加入生抽，食盐，用筷子快速的搅拌均匀，这样就可以方便河粉更加的入味，这也就是多加的一步，因为很多人习惯性在炒河粉的时候，都是在炒的过程中加入生抽和食盐，这样不仅炒的不均匀，还容易将河粉炒碎，直接影响到菜品的美观，吃起来的口感也会变差。

第二步，往锅中倒入足量的食用油，这里的食用油一定要给足，不然河粉下锅后就容易出现沾粘的情况，再把腌制好的猪肉末，鸡蛋放到锅中大火进行翻炒，接着加入河粉、豆芽继续翻炒，等到河粉变得有点焦黄的时候，往里面加入蚝油，这样进行提鲜，最后撒上少许的葱花即可出锅。

烹饪小贴士：

1、如果你在家炒河粉，也出现了一炒就碎的情况，那么就改变这种烹饪方式，多加食盐和生抽搅拌均匀腌制这一步，这样才能够让河粉炒出来更加的入味有弹性。以上就是家常炒河粉的做法，是不是特别简单呢！如果你也喜欢吃炒河粉或者炒饭的话，不妨都可以按照以上的方法试一试哦！