鹰嘴豆嘌呤高吗

鹰嘴豆中的嘌呤含量偏高，最好适量食用。鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%、碳水化合物63.5%、脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。

鹰嘴豆

鹰嘴豆分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。

鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可与小麦一起磨成混合粉作主食。鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。

鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物，为一年生草或多年生攀缘草本。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗，种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。

鹰嘴豆嘌呤高吗可以吃吗

鹰嘴豆嘌呤高吗？

鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，在中国，这种豆子只有在新疆可以看到，因为它的外形奇特，尖如鹰嘴，所以得以此名。

1、鹰嘴豆是世界三大豆之一，这边没有查到它的具体嘌呤含量，但从它的营养成分来看，应该也是和黄豆一样的，属于嘌呤含量相对比较高的植物食品之一；

2、在同等嘌呤含量的前提下，植物性嘌呤对人体血尿酸水平影响不如动物嘌呤，因此，痛风患者可以适量摄入鹰嘴豆，但注意不要过量；对于很明确食用鹰嘴豆后会痛风发作的患者，则应避免进食这类食物；

3、如果有鹰嘴豆的豆制品，建议可以多考虑，因为鹰嘴豆在加工过程中，嘌呤会有流失；

4、总的来说，痛风可以食用鹰嘴豆，但要注意量的控制和进食时机（急性期勿食），同时，尽量选择鹰嘴豆加工制品。