夏至吃什么

夏至节气中主要以面食为主，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，吃过夏至面，白日时间会缩短。各个地区夏至面食会有不同的习俗，北京夏至历来有吃炸酱面的习惯，南方大多以阳春面为主，而山西则是以口感多样的打卤面为主。

夏至吃面食

我国二十四节气都有固定的食物作为标志，民间有“冬至馄饨夏至面”的说法，所以在夏至一日中会有吃面的习俗，“吃过夏至面，一天短一线，”也就是说夏至过了，白天时间逐渐缩短。

各个地区的节气食物

1、北京

不同地区的面食习惯是有所区别的，北京地区的人们历来有吃炸酱面的习惯，面条煮熟之后放入凉水一过，加入已经炸好的酱，根据自己的喜好放入黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等配菜，食用时清凉美味。

2、南方

南方地区在夏至时节主要食用阳春面，阳春面属于著名的传统小吃，将煮好的面条放碗中，加入烧透的虾米以及热过的葱油一起搅拌，面条的劲道与虾米的鲜美相伴，令人赞不绝口。

3、山西

山西地区夏至会以打卤面为食，根据自己的口味将卤子做好，将面条煮熟后捞出，加入卤子进行搅拌即可食用，卤子的做法多样，风味丰富，口感不一，所以每次夏至食物都能带来新鲜的感觉。

夏至吃什么食物

夏至将至，5种食物要常吃，清热去火，补水润燥，应季而食过盛夏

2022.6.21就是夏天的第四个节气——夏至。

夏至前后天气燥热，人们身体明显感觉口干舌燥和疲惫，食欲也会明显下降，所以在夏至前后，吃一些清热去火、生津补气的食物，来缓解身体的燥热，让身体变得更加舒适、健康。夏至将至，不管有钱没钱，别忘了吃“夏至五宝”，舒舒服服过夏天。

第一宝：花菜——生津止渴

做法：【干锅花菜】

1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块，放入清水中洗干净。适量的小米椒和线椒，洗干净以后分别切成段。大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒备用。五花肉一小块切成薄片。洋葱半个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。

2.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来，控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精，翻炒入味以后即可出锅。

4.好了，一道简单家常的干锅花菜就做好了。

第二宝：南瓜——补中益气

做法：【南瓜丝煎饼】

1.准备几块南瓜，削去外皮，切成细丝放入盆中。

2.盆中加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，让南瓜丝均匀裹上蛋液，同时鸡蛋也能使烙出来的饼更加柔软有营养，加入面粉100克，增加馅料的黏性，再倒入少许清水，搅拌至馅料成团即可。

3.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，烙制面糊全部定型，在上面打入一个鸡蛋，把蛋液刷均匀，再撒上一层黑芝麻，盖上锅盖再烙1分钟。

4.蛋液全部定型以后，把它翻过来再烙2分钟，烙制时盖上锅盖，能充分保留饼内部的水分，更容易烙熟，口感更加柔软，时间到即可关火。

5.好了，一道营养丰富的南瓜丝煎饼就做好了。

第三宝：金针菇——清热解忧

做法：【肉末金针菇】

1.准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用。

2.准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁。

3.准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。切点姜末、蒜末备用。

4.锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后。放入金针菇用勺子摊开，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。

5.5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，美味即成。

6.好了，一道简单易学的肉末金针菇就做好了。

第四宝：莲藕——安神凉血

做法：【红枣莲藕汤】

1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。

2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。一小撮枸杞用清水浸泡一会儿。适量的红糖，再切点姜片备用。

3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。

4.20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了。

5.好了，一道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。

第五宝：苦瓜——清热解暑

做法：【苦瓜炒肉片】

1.准备一块里脊肉，去除猪皮切成均匀薄片，切好以后放入碗中，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，抓拌均匀给肉片码地底味，再淋一点老抽上色，把肉片抓拌至出胶发黏，加入一些水淀粉继续抓拌摔打一会儿，再淋入一点植物油锁住水分，腌制10分钟。

2.准备两根苦瓜，清洗一下从中间破开，去除里面的瓜瓤，处理好以后把苦瓜斜刀切成片，再切一点红椒片，用来搭配颜色。因为苦瓜的苦味比较重，再用清水浸泡10分钟，这样就不会那么苦了，口感还清脆。

3.锅内多倒一些油，油温四成热时放入腌好的肉片，用筷子快速搅散，既能使肉片快速成熟 还能保持嫩滑，滑油的时间不要太长，30秒钟就可以了，倒出来控油备用。

4.锅内烧水，大火烧开以后倒入苦瓜，快速汆煮10秒钟，再倒入肉片稍微烫一下去去油，倒出来控水，汆过水的苦瓜更容易炒熟，便于保持脆嫩。

5.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，沿锅边加入一勺清水，加入适量的食盐、鸡粉、味精，把调料炒散炒化，倒入苦瓜和肉片大火快速翻匀，再淋入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在食材上面 ，翻匀以后就可以出锅装盘了。

6.好了，一道鲜嫩去火的苦瓜炒肉片就做好了。

夏至将至，除了在饮食上注意之外，也要适当地锻炼锻炼，提高免疫力，增强体质，健健康康过夏天。

（第一美食编辑：夏天）