竹筒粽子怎么做不散

竹筒粽子怎么做不散？让我们一起了解一下吧。

1、首先在包粽子的时候，糯米压得很紧实，包好后用线扎实，在煮的时候米粒会膨胀，糯米本来就有粘性，再膨胀就基本上都把空间挤死了，这样作做出来的粽子就不容易散。

2、在竹筒里面涂油，如果粽子本身配料里面会出油，也可以不涂，涂食用油是便于把粽子取出来不散。

3、煮够时间。要注意细节，糯米先要用清水长时间浸泡，然后滤干，放少量小苏打拌匀，按上面的法之包好，煮的时候要加足够水，大火煮二小时，在小火焖二小时左右。煮的时间不够，糯米才会散。

拓展：竹筒粽子的做法与步骤

主料：糯米400克

辅料：腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克调味料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克

做法：

1、糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上。

2、沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味。

3、竹筒用刀劈开。

4、每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端。

5、将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满。

6、用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧。

7、竹筒放入放好水的高压锅中。

8、高压锅上汽压阀后30分钟就好。

山珍竹筒粽子烹饪技巧

1、糯米要充分浸泡。我第一天着急，只泡了三四个小时，米粒明显太硬。剩下的米第二天再做就很好了。

2、调味料的多少，自己可以尝尝。腊肉本身有咸味也有油，所以不要调味太咸，也不需要加太多油。

3、米粒要装得紧实，最后粽子才成型。最后稍微有点粘在壁上，用塑料小刀轻轻一推就下来了。

4、不要让竹筒倒了，以免上口进水，可以在锅里放了个蒸架，把竹筒支撑住。

竹筒粽子材料要求

1、选竹节

竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些。

长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积；小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可。

2、浸泡12小时以上的糯米

建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况。

3、配料

可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

竹筒粽子怎么做不硬

竹筒粽子配方，端午节民间特色粽子30年经验大厨分享秘方喜欢收藏

竹筒粽子

竹筒粽子

又到了一年一度的端午节在这个传统节日里话题始终围绕着吃喝玩来展开各地包粽子、赛龙舟的活动也在如火如荼的进行除此之外借由端午节走亲访友增进感情也在备选之列 （竹筒粽子配方 来之不易，可商用 喜欢的请收藏或关注）不懂得可以留言

食材

粽子种类：1.红豆粽：糯米 红豆，米泡8个小时以上，用手指一撵就碎那种，红豆提前泡发，用的时候掺一起装就可以了。

粽子食材

2.黑米粽：糯米 一点黑米，米泡8个小时以上，一般晚上泡上就可以了，白天有空用手把米翻一下，是为了让白米染色更均匀，做出来的粽子更好看，黑米不要加太多，加一些就好了，如果加太多的话，太硬。

竹筒

粽子的操作流程：煮的时候，我用的是大号的高压锅，在淘宝上买的3百多，这样用燃气比较省，上气以后一个小时，在你装粽子的时候，先提前烧好半桶热水，粽子装好放高压锅，直接倒热水，这样是为了更省燃气，用煤球炉也行，一次装9个煤球的那种，在当地买就行了大概60块钱一个，注意火不要太大，气阀转的特别快就是火太大了，中小火就行。添水的时候大概没过竹筒粽子一个大摩指的长度就可以了，然后找个东西压一下，我用的是蒸馒头用的大圆篦子，铝的那种。用石头也行，如果粽子挨不到水，它就不会熟。高压锅上气后一个小时，关火睡觉，不管它了，第二天早上起来

竹筒肉粽

打开盖子用一根竹签插到粽子里，一直插到底很顺利的话说明粽子完全可以了，如果插竹签的时候感觉不一样有些咯噔咯噔的，就是上面的没熟透。或者直接捅出来一根看看熟不熟。粽子一定要头天晚上煮，经过一夜的闷煮，粽子才好吃，才更香。冬天的话，如果第二天早上起来有点凉的话，盖子不要盖紧，打开盖子露点缝，加热一点就可以了。夏天就不用加热了。

竹筒粽子美食

竹筒粽子注意事项：1.木塞盖紧后，倒过来轻轻磕两下，直接放锅里。

2.取粽子的时候竖着放好，再插筷子，不要拿在手里插，刚开始都会多少有点偏，时间长就行了。你在车子上绑一个竹棍。人多的时候提前把塞子打开，把筷子插进去，要不等忙的时候就忙不过来了。

竹筒粽子制作

3.竹筒里有米很正常，刷的时候用专用奶瓶刷，长长的，尼龙刷，提前泡一下。冬天用热水，捅几下就干净了。

竹筒粽子成品

4.不需要任何添加剂。

商用预算参考建议

竹筒粽子的价格设定：价格根据当地而定，如果你是在市区或者县，那么2.6的竹筒完全可以的，如果在农村2.9的也可以，看别人卖的是多大的竹筒，要跟别人一样，并且做得比他的好吃又有特色，这样你的生意才会长久。我是在农村卖的，一般2块钱一根。如果在市区的话5元3根很好卖，有些地方卖3块一根的也有。每个学校放学的时间点不一样的。提前规划好。一般幼儿园门口是最好卖的。

需要买的材料：食品夹一个，夹粽子用，小桶4个刷竹筒时装塞子用，高压锅一口，方筷子一袋，糯米，黑米，红豆，竹筒，不锈钢桶35的，烧水用，粽子可以用热水煮，更省火，省时。抹布一个，用来刷盖子和塞子，长柄刷在买竹筒的时候送的有，塑料袋买哪种便宜点的一次性奶茶袋装粽子用很合适，或者普通塑料袋18或者20的号，15的最小号太小了，但是可以包粽子的下半身用，因为有些孩子怕粘手上，可以给你包一下。

锅挺不错的，提供参考，做竹筒一下一定要用高压锅，省时，省火，粽子好吃，普通锅需要一晚上，费火，有时候会出现心里硬。

好几天没用的竹筒需要重新煮一下才能用。现在这天，要是一两天不用，也不用刷，凉水泡那，等到用的时候再刷，特别是有时候里面会发霉，需要煮一下消毒，这样保险一点

我的都是头天晚上煮好后，大概11点或者12点，端锅以后不管它，闷一夜，第二天早上打开盖子，把粽子放保温桶，然后桶里倒适量热水，就可以出去卖了。如果天气特别冷的时候，第二天早上可能需要稍微加热一下。煤球炉闲的时候都在烧开水。

所以你需要买保温桶，把冬天烧开的闲水，（一时间用不到的水）放到保温桶里，等用的时候比较方便，可以用热水煮玉米，或者粽子都行，节省时间

你可以配一罐煤气和一个生铁灶，可以生煤球火用。或者一个炉子不够用的时候，暂时借一下火。方便一点。

就是把煤球放到灶眼上，用它生火，我刚开始都是用柴火，后来懒了就直接那样，买煤气要去气站买最好的气，这样省钱。生铁灶一般40-50块钱一个，批发市场都有的

我光竹筒投资了好几百块，它还是损耗物品，好多烂了都是用线缠的，今年还得再从新买。要是自己截也行，我们当地有卖竹干的，卖5块钱一根，一根可以截7-8个竹筒，不过我嫌麻烦。都是在网上买的成品