黄米粿是用什么做的

黄米粿使用粳米、植物碱等材料制成的特色小吃，主要流行在浙江西南地区，例如松阳、龙泉等地，成品颜色黄中带绿，可以和辣肉丝、青菜等食材一起炒制使用，味道软嫩可口。黄米粿不能放到冰箱冷冻，在保存的时候需要避光，常浸泡在树木灰汁液中保存。

黄米粿的制作材料是

黄米粿是用粳米、植物碱等材料制成的一种特色食物，又被称为黄米团，它是流行于浙江西南地区的小吃，最早是由松阳传到四周县市的，其颜色黄中透绿，吃起来软嫩可口，可以炒着吃，也可以煮着吃，还能用来制成黄米粿粥，老少皆宜。

从外形上来说，一些人认为黄米粿和年糕比较像，但是二者是存在很大差别的，黄米粿是经过碱液浸泡的，且已经发生了化学变化，所以和年糕软糯糯的口感有所不同，在保存的时候需要避光，否则很容易导致开裂。

另外需要注意的是，黄米粿是不能放到冰箱冷冻的，冷冻之后也容易裂开，切片后也是一样的，它适合贮存在0-5℃阴凉、避光、干燥的地方，建议最好冷藏，常用的保存方法是浸泡在树木灰汁液中，等要吃的时候将表面的碱洗掉即可。

黄米果用什么做的

传统佳肴黄元米果，让你们在家就能吃上

黄元米果又称黄米果、黄粄，是江西省特色传统名菜，属客家菜，它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。

由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

在冬天腊肉腌好后，搭配黄元米果那真是美味，家家户户都会买上几块米果，中午菜不够了，晚上想吃夜宵了，炒上一盘，谁都爱吃。板鸭总是有些肉少的地方，那也是黄元米果的绝配，板鸭煮黄元米果，闻着味儿都觉得饿！爱吃甜食的，只需要把米果切片煮熟，沾着蜂蜜或者白糖，那也是有滋有味。

黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。米果可放置数十日不变质。现在互联网发达了，米果也做出真空包装了，放置时间就更久了。