千张是豆腐皮吗

千张和豆腐皮还是有一定区别，它们虽然都是豆制品，但是豆腐皮是豆浆煮沸后表面的膜制成，比较薄，晒干之后可以炒着吃、凉拌吃，还能制成腐竹，而千张是用机器压制而成的，比豆腐皮要厚很多，且不透明，颜色偏黄，它吃起来的口感类似于豆干。

千张是不是豆腐皮

仔细观察会发现，豆腐皮的表面有非常多的褶皱，且摸起来也更薄一些，甚至有些透明，是将豆浆熬煮后表面形成的薄膜晒干之后制成的，因此吃起来比较有嚼劲，我们吃的腐竹就是用它制成的。

而千张，它的表面也有很多肉眼可见的小点，这是机器制作压制成后留下的，因此颜色也比较均匀，也比豆腐皮更厚一些，看起来就像是有千百张叠在一起的样子，所以被称为千张。

另外，千张和豆腐皮制成的特色食物也有很大的不同，人们经常吃的素鸡就是用千张卷成的，非常有嚼劲，吃起来有饱腹感，而素鸭就使用豆腐皮卷成的，质地较薄，因此口感没有那么充实，有一种吹弹可破的感觉。

千张豆腐皮的制作过程

千张（豆皮）又一个神奇做法，只要放到盐水里泡一泡，个个鼓大泡

大家好，这里是好妈厨房，最近全网都在做豆皮，我也跟风做一下，酥脆好吃个个空心鼓大泡，太神奇了！我总结了几个特别容易成功的小窍门，和朋友们分享一下，学会这几步成功率百分之百。

1、第一步我们先从选豆皮开始，有地方也叫千张，选这种厚一点的，薄的不容易鼓泡。

2、第二步准备一盆凉开水，加入一勺食盐搅拌均匀，让盐融化，把豆皮放入盐水中浸泡半小时，让豆皮入底味，浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡，泡好后用厨房纸吸干水分，直到吸不出水分为止，将豆皮改刀切成长条，再切成自己喜欢的形状，菱形、方形都可以，把烤箱提前190度预热好，将切好的豆皮摆在烤架上，尽量摆在中间让豆皮受热均匀，这样可以提高豆皮的鼓泡率。

3、这是第三步，也是最关键的一步，看是不是特别神奇，豆皮放在烤箱里快速就鼓起来了。用这种方法烤出的豆皮基本上个个都会鼓大泡，还特别酥脆，用手轻轻一捏就碎，给孩子当零食营养又健康，豆皮我们已经盐水浸泡入底味了，撒上孜然粉就可以吃，也可以再放一点辣椒面、椒盐粉翻拌均匀，这样做出来的豆皮口感酥脆，烤的时候还可以享受鼓泡的神奇，做法简单又实惠。

喜欢的朋友试一下吧！