糯米酒变酸了怎么补救

糯米酒变酸了一般是因为放置太久，导致乳酸菌一类的腐败细菌繁殖过多，遇到这种情况建议不要食用了，如果要食用想补救一下可以在大火煮开了以后，加入一点糖来调味，或者是混入新的酒，用水稀释也是可以的。

糯米酒变酸了可以用添加糖分的方式来补救，大火煮开糯米酒后加入适量的白糖或者冰糖来减轻酸味。

糯米酒变酸了可以用混入新酒重新发酵的方式来补救，在原有糯米酒的基础上添加新的酒，可以适当减轻酸味。

糯米酒变酸了可以用稀释的方式来补救，在煮酒的时候添加适量的水，可以稀释掉部分酸味。

糯米酒没有发酵还可以补救吗

酿酒过程失败如何改良

酿酒，听起来好像很简单，但真正到自己动手实践的时候经常会出现各种“幺蛾子”（意外情况）。

比如说兴致勃勃地把酒酿起来，过了几天发现自己的酒完全没有酒的味儿，跟白开水一个样，但是又没有变质。这时候一般都会考虑是少放了什么东西。

这种情况是经常会发生的。酿酒的过程也不是完全不可逆的，这时候还是可以寻求一些补救和改善的方式方法，毕竟亡羊补牢，为时未晚。

补救的时候还是有我们之前讲到那些理论依据的。假如说酿出来的酒已经出现了腐败变质，就可以立刻判定放弃了。

什么样的情况还可以补救呢？就拿我们开头的例子来说，酒没有味道，应当怀疑是忘记了往里面加酒曲，或者会不会是酒曲已经过期失效了。

另外如果是糖度低，可以适当的补充一些糖。如果是酒精度数太低、没什么酒味儿，可以放些菌种去帮助发酵。如果是发酵的不充分，要考虑环境温度低，适当的调整就好。

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