鸡扒是哪个部位的肉

鸡扒指的是鸡腿部的肉或者鸡胸肉，鸡腿肉的肉质要更好吃一些，鸡胸肉则比较柴，但是营养价值比较高。鸡扒一般是没有骨头的，因为在做鸡扒之前都会先将上面的骨头剔除。在生活中，鸡排和鸡扒很容易就会弄混，鸡排可以带骨头，鸡扒一般没有骨头。

鸡扒是鸡身上哪个部位的肉

鸡扒指的是鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉的含铁量要高一些，而且鸡腿肉味道也会更好一些。鸡胸肉吃起来可能没有鸡腿肉那么有滋味，会比较柴，但是它的蛋白质含量十分的丰富，比鸡腿肉更具营养。

鸡扒一般没有骨头，在制作鸡扒的时候都会将骨头剔除，方便处理，鸡扒肉还需要用生姜和盐腌制去除腥味，然后用酱油，料酒等调料调配好酱汁。鸡扒需要小火慢煎，等到煎至两面金黄的时候撒上酱汁，再焖三分钟转大火即可。

鸡排和鸡扒虽然味道上可能很相似，但是实际上存在一定的区别，鸡排的材料一般是鸡胸肉，而且鸡排可以带骨头但是不能带皮。鸡扒则与之不同，鸡扒一般是鸡腿肉，而且鸡扒一般没有骨头但是有鸡皮。

鸡扒用的是哪个部位

香喷喷的鸡扒，跟着学，保证比外面卖的还好吃哟~

香喷喷的鸡扒，跟着学，保证比外面卖的还好吃哟~

尤其是二千吃的炸鸡 啤酒，炸鸡。。炸鸡，香喷喷的鸡扒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁~跟着教程学，保证比外面卖的还好吃哟~

炸鸡柳

食材：鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量

做法：1)鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些

2)切成粗条备用3)加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时

4)蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠

5)取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液

6)放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠

7)倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

炸鸡排

食材：鸡脯肉2块、油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量

做法：1)无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2)用刀背捶拍松软3)先来腌制鸡排，加适量盐

4)加入红酒5)加入黑胡椒碎

6)半个苹果切片，和鸡排一起腌制

7)腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

8)腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

9)裹好面粉的鸡排在好面包糠11)锅内坐油烧热

12)入鸡排炸至两面蛋液里滚一下

10)蘸好蛋液的鸡排裹金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

香酥炸鸡排

食材：鸡腿3个、奥尔良烤肉料10g、盐2g、白糖2g、料酒10ml、鸡蛋1个、面包糠适量、欧芹粉适量

做法：1)鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。

2)然后把鸡肉从腿骨上面剔除。

3)把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。

4)鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。

5)加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。

6)腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。

7)再沾裹面包康。8)平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。

9)直到两面金黄鸡肉熟透。10)捞出放入吸油纸上沥油。

11)再撒上欧芹粉装盘即可食用。

炸鸡排

食材：鸡胸脯肉250g、西兰花100g、鸡蛋1个、面包渣适量、干淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量

做法：1)主要原料：鸡胸肉、鸡蛋、胡椒粉、面包渣、淀粉。

2)鸡胸肉洗净剔去筋膜，片成稍厚的大片。

3)加入白胡椒粉。4)加入少许食盐，稍稍有底味。

5)加入料酒抓匀，腌渍10分钟。

6)腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。

7)沾上一层鸡蛋液。8)沾好鸡蛋液的鸡胸肉再均匀裹上一层面包渣。

9)所有依次做好。

10)炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。

11)中小火炸制金黄，捞出切块。

12)西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。

13)炸好的鸡排切长条块码入盘中，把拌好的西兰花码在盘子另一边即可。

炸鸡排

食材：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、椒盐粉适量、白糖适量、低筋面粉适量、面包糠适量

做法：1)鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡扒 就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀 然后再划十字花

2)调腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐 调匀后鸡肉放进去腌制20分钟

3)做出香酥的鸡排面衣非常重要 要两层面衣，第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替

4)大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸6-8分钟

5)鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来 关火捞出沥干油即可

6)在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~

燕麦炸鸡

食材：鸡脯肉300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、味精适量、燕麦适量

做法：1)准备原料2)鸡脯肉洗净切成大片，放入姜丝，料酒

3)放入适量的盐4)搅拌均匀，腌制10分钟

5)鸡蛋打到碗中打散6)腌好的鸡肉，放入淀粉中，裹匀

7)再放入蛋液中沾满蛋液8)最后放入燕麦中，裹满燕麦

9)全部做好放在盘中

10)锅中放油，油热后，放入做好的鸡肉炸制，炸到鸡肉成熟，燕麦金黄色即可