马斯卡彭奶酪出水了还能用吗

马斯卡彭奶酪出水了也是可以使用的，马斯卡彭奶酪出水是正常现象。马斯卡彭奶酪是一种用新鲜牛奶制作而成的奶酪，将新鲜牛奶发酵并凝结， 再取出部分水分后形成，一般多用来制作披萨或者蛋糕。马斯卡彭奶酪口感微甜且奶香浓郁。

马斯卡彭奶酪是一种原产于意大利的奶油乳酪，常用于制作披萨以及蛋糕。日常使用马斯卡彭奶酪时，发现其存在出水的情况不必过于担心，只需将水去掉即可食用。但是，如果发现出水严重并且有异味，这种马斯卡彭奶酪不建议继续使用。

马斯卡彭奶酪从严格的意义上来说，并不能算奶酪，因为它并不是菌种发酵，而是由凝乳酶制作而成。马斯卡彭奶酪采用新鲜的牛奶进行发酵并凝结，然后取出部分水分后形成，其软硬程度介于鲜奶油和奶油乳酪之间，口感微甜。

马斯卡彭奶酪的保存方法

马斯卡彭奶酪在保存的过程中，最好将其放在2-7°的环境中，冬天可以放在室外保存，但是夏季一定要放冰箱冷藏室保存。马斯卡彭奶酪在开封后，要用保鲜膜将其包好，最多保存5天，超过时间极易变质，不宜继续使用。

马斯卡彭奶酪出水了还能用吗有酸味

烘焙科普知识/马斯卡彭

#烘焙科普知识#马斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese，属于新鲜奶酪 (Fresh Cheese)

其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的稀奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。严格意义上讲马斯卡彭 Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。

马斯卡彭脂肪含量高达75%，是做提拉米苏和意式料理的重要材料。质地非常柔软，它的味道温和，稍带点甜味和酸味，奶香清爽而绵长。

原产于意大利北部的Lombardia 地区，是意大利20个区里面非常富有的一个，当然现在很多国家也都有生产。

马斯卡彭是过滤掉乳清而得到的，因此包装内一般都有液体乳清的残留。制作的时候将这些液体和固体部分混合搅打一下即可。

储存方面只能冷藏不能冷冻。不开封的马斯卡彭，通常保质期为3-9个月；开封后，保质期只有3-7天。因为它保质期短，价格还很高昂。

所以国内外很多烘焙爱好者会选择自制Home Made Mascarpone。

通常用淡奶油加热后加入柠檬汁来制作。