墨西哥特色舞蹈叫什么

在墨西哥，舞蹈种类是非常多的，其特色舞蹈并非一种，至今仍在流行的有敬神舞、基督教舞、丑角舞蹈、带子舞、哈拉拜舞、乌阿班戈舞等，有一些是印第安人的舞蹈，有一些是西班牙舞蹈，还有一些是西班牙和印第安舞结合的舞蹈，种类丰富。

墨西哥的特色舞蹈有

墨西哥阿兹台克人的敬神舞是一种群众性的舞蹈，包括迎神歌舞、纳米迪柯迪依舞和勇士舞，在表演时，女士会穿着专门的“维比尔”衣裙，男士则身穿勇士装，头戴羽饰帽等，还会在脸上涂抹不同颜色的颜料。

墨西哥丑角舞是一些流行于墨西哥的一种节奏单一、动作滑稽的舞蹈，在欧洲中世纪的时候，跳舞的人往往会穿着花花绿绿、颜色鲜艳的衣服跳舞，上面还会用一些小铃铛装饰，后来传入墨西哥后成为了墨西哥传统舞蹈的一种。

哈拉拜舞是希版的踢踏舞、霍达舞和墨西哥当地土著人舞蹈结合而成的一种舞蹈，其中“哈拉拜”是糖浆的意思，总体来说，哈拉拜舞是一种非常甜美柔和的舞蹈，可用于情侣双方表达对对方的喜爱。

墨西哥特色饮品

找回消失的味道：墨西哥人再现古文明可可饮品

把可可豆做成巧克力的确很美味，却也抹煞可可豆在料理上的丰富可能，比方说，未经加工的可可膏很厚重，和肉桂及香草混合的话可做成甜点，如果加点水就变成香气十足的调制食品。

除了美味，关于可可的丰富营养或许你已经知道了，它含有矿物质、维生素 C 及抗氧化物。种种的好让科学家 Carl Linnaeus 称可可为食物之神 (Theobroma cacao)。

墨西哥第四届可可与巧克力节 (Cacao and Chocolate Festival)，找来不少职人重现古墨西哥人食用可可豆的方式。

可可泡沫

来自墨西哥城东部普埃布拉 (Puebla) 的 Hortensia 准备了研磨器和陶锅，陶锅里加了玉米、糖及冰的可可水，她握着研磨器不断搅拌，接着就如魔法般，可可中的油脂转为泡沫，很快地厚厚的咖啡色泡沫就覆盖在上头。

Hortensia 将完成的可可泡沫装在葫芦瓢中，说：「这是在西班牙人来之前就有的饮品。」她已在当地贩售这种饮料七年之久。

一入口，泡沫马上融在嘴里，留下清爽的口感。难免让人联想到苦巧克力，吃完的感觉很舒服，没有便宜巧克力的黏腻感。

这道饮品是 Hortensia 的家传料理，自幼母亲便教她如何制作。可可豆得经过烘烤、清洗、研磨、与玉米及糖混合，再加入水及冰搅拌一整天。「制作秘诀就在研磨器，你得花上一天的时间。」Hortensia 说。

可可饮料 Tejate

Leticia Ruiz 来自墨西哥南部瓦哈卡州 (Oaxaca)，每次说到 tejate，她严肃的神情就会马上消失，开心地谈论这道父母传给她的清凉饮品。

「这是我们的重要食物，我们必须学会。这也是一门艺术，是很棒的美食。」Leticia 说。除了会用到玉米、可可、马米果 (mamey sapote)¹ 及可可花，还得知道食材烘烤的时间，食材混合后也要加入冰水，以银合欢制成的葫芦拌打，再倒入已加了糖浆的容器饮用。

¹ 原产于中美洲，味道细致柔和。

早在数千年前，当地的萨波特克人 (Zapotec) 和米斯特克人 (Mixtec) 就研发出这道饮品，并在市场里贩售。流传至今，人们开始发展出不同的变化，将之运用在饼干、蛋糕和类似果冻的传统甜点 nicuatole palettes 中。

药用饮品

「因为征战的关系，所有食谱都遭破坏。后来编列抄本时曾透过访问人们救回一些饮品的配方，象是要用哪些香料或种子，但作法就不得而知。」Fernando Rodriguez 自八年前开始研究可可，他从书中纪录的古代生活找寻蛛丝马迹，试图重制古代王朝的可可饮品。

「大概六到八年前都还没有关于可可的图像， 所以我们从研究过去在特奥蒂瓦坎 (Teotihuacán) 生活的人开始，看看他们如何运用可可。」在咨询对古文明有研究的专家后， Fernando 对香草的特性更了解，于是开始尝试组合可可与各种香草。「我们没有跟大家说喝这个的功效会怎样，我们想卖只是因为它味道很好。」他说。

他们重制出的饮品有 Atlaquetzali，意思是「珍贵的水」，结合木兰花瓣、胡椒及辣椒，味道虽辣，却不过于刺激。

另一种名为 Quetzalpapalotl，味道甘甜，带点姜、肉桂和迷迭香的气息。不过肉桂和姜源于亚洲，所以这个组合与古文明时期的饮品有些差距，不过仍多少保有墨西哥的风味。「这可说是咳嗽药，加了点可可就非常美味！」

接着他拿出第三种饮料 Tlexóchitl，又称为火之花，以常做为药材的达米阿那 (damiana)、薄荷及可可制成，风味新鲜不刺激，在大热天里喝最是畅快，同时也能治疗胃部不适。

最后一道饮品则由可可、燕麦、苋菜及玉米组合而成，名为「生命的种子」，恰巧呼应这些食材都是促成人类文明的重要关键。

「我们将推出 pozol de tres milpas，马雅人只用一种玉米来做，我们则会用白、红及蓝三色玉米，走的是特奥蒂瓦坎的风格，我觉得如果古时候的人喝到，他们也会喜欢。」他说。

说到可可豆就想到热可可或巧克力，为了符合大众喜好，商人也会在可可产品中加糖或其它调味，但事实上可可的用途不止是甜点而已，其丰富的营养也不容小觑。看看墨西哥人怎么料理这个多变的食材，或许能为你带来些灵感。