香肠上面为什么有白霜一样的东西

香肠上面之所以会有一层白霜，可能是肉里面的油和盐在风吹日晒后透过肠衣孔渗透出来的物质，也就是盐碱霜，可以正常食用，吃之前将其煮一下就可以了，但是要是香肠保存不佳导致长出白霉，那么最好不要继续食用了，里面已经滋生细菌和有害物质。

香肠上面的白霜是什么

香肠上面有一层白霜一样的东西，极有可能是香肠肉中的油和盐经过长期风吹日晒之后透过肠衣孔渗透出来附着在表面的，这种物质被称为盐碱霜，是盐结晶的一种，出现这种情况是正常现象，可以食用，但是在吃之前需要将其清洗干净，否则也会对健康不利。

在处理盐碱霜的时候，简单的冲洗是不够的， 建议在锅中倒水，水烧开之后将香肠放进去，煮几分钟之后戴着手套将香肠表面的这层白色物质处理干净，再用清水冲洗一遍就可以正常烹饪了，这样吃起来也没有那么咸。

不过若是香肠没有做好或者是保存环境不佳，可能会导致发霉，有一些发霉的物质也是白色的，这个时候香肠也会散发出一股异味，这说明它里面细菌和维生素在大量繁殖，不建议想继续食用。

香肠发霉和白霜的区别图片

腊肠表面发霉还能吃吗

轻微的发霉可以吃，严重的就不能吃了。

1、如果腊肠只是表面有少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的霉菌弄干净，还是可以吃的。

2、如果发霉变质严重，如大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，这种是不可以吃的。霉菌中含致癌的************。如果霉菌生长时间较长，已经深入到肉内，一定不要吃了。

3、切开腊肉看看里面有没有霉臭味，如果没有经过高温蒸煮可以吃，如果有霉臭味就不能吃了。

腊肉发霉了怎么处理

坏掉的直接就丢掉，轻微的发霉可以选择去掉发霉的部分，用热水煮一下。

1、腊肉里面的霉菌产生的毒素，是无法洗掉的，吃了的话是会产生腹泻或者食物中毒的情况的，如果腊肉长得霉菌不是特别多，只是有部分长有霉菌的话，可以把发霉的切除，把剩余的腊肉用热水冲洗，然后用白酒洗洗发霉的腊肉，可以起到杀菌的作用。

2、宁愿少吃一点，也不吃不健康的食物，毕竟病从口入，身体是革命的本钱，在现在的物质生活条件下，并不缺吃少穿，生活水平还是很高，直接将发霉的肉丢弃应该是最稳妥的做法了。

3、把煮腊肉的水倒掉。这样反复的水煮两次，就可以把腊肉上的霉菌去除大部分啦，毕竟大部分的细菌经过高温都会很快死掉的。

吃腌制品的注意事项

1、腌制食品中不仅含有大量的致癌物质亚硝酸胺，而且还存在细菌滋生等卫生问题，长期食用腌制食品不利于健康。

2、腌制食品的盐分过高，影响粘膜系统，即对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎。由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成经常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

3、腌菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。