五大菜系是哪五个

五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜，这几种菜各具特色。八大菜系就是在五大菜系的基础上增加了三大菜系，还有一种说法认为五大菜系是京菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜，淮扬指的就是江苏的扬州和淮安。

五大菜系指的是

五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜，这几种菜各具特色，鲁菜属于山东菜系，川菜属于四川菜系，湘菜是湖南菜，粤菜是广东菜，在国外粤菜还是中国的代表菜，闽菜的代表则是福州闽菜。

八大菜系则是在五大菜系的基础上增加了苏菜，浙菜和徽菜，苏菜就是江苏菜它的影响遍及了长江中下游地区，浙菜也就是浙江菜系，在众多地方风味中独树一帜，徽菜也就是安徽菜系。这些菜系都具有浓厚的地方风味。

还有一种说法认为五大菜系指的是京菜、川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。淮指的是江苏淮安，杨指的是江苏扬州，淮扬菜还和鲁菜，川菜和粤菜并称为四大菜系，除此之外，淮扬菜还吸收了周边地区的特色风味。

中国五大菜系是哪五个

中国八大菜系现在半数是否已经名不副实了？

众所周知，中国是文明古国，是地域辽阔、人杰地灵、物产丰富、影响深远的国家。

中国的美食在国际上也享有非常高的地位现有很高的知名度和影响力。其中重要代表就是中国菜。

中国菜种类多样，基本各地都有自己的特色菜和烹饪方法，而尤其以“八大菜系”最为出名。

但是，经过数千年的发展，特别是建国后的70多年，八大菜系发展现状不一，似乎有的菜系已经名不副实了，真的是这样吗？

现在全国范围内，影响力大的还是川菜和鲁菜这两家，湘菜也有一席之地

1.川菜 ：大街小巷都有，遍布全国，接地气

如果说那些菜能代表中国，除了西红柿鸡蛋这样的“国菜”之外，麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、毛血旺这几道菜想必知名度最高，而这些菜肴都来自于川菜菜系，毫无疑问，川菜最被熟知，知名度高，分布广泛，接地气，而各地川菜馆也基本都有。

2.鲁菜：影响全北方菜系

在很多人眼中，鲁菜似乎知名度不太高，但如果听一下他的菜肴大家就非常熟悉了，作为八大菜系唯一的自发性菜系，鲁菜当然有自己的特色，而勾芡、裹粉是鲁菜最令人印象深刻、备受好评的。

松鼠鱼（糖醋鲤鱼）是我们都爱吃的菜肴，爆炒腰花、四喜丸子、锅塌豆腐、九转大肠等是不是名扬全国呢？而德州扒鸡被称为中国名鸡之首。

虽然在各地没有那么多专门的鲁菜馆，但很显然，北方人的生活中绝对少不了它，在华东和华南地区也完全可以接受。

次1级的还有湘菜 ，仅次于2大菜系

湘菜有多有名？相信也不必过多介绍。我们对他最印象深刻的就是它的“辣”， 一般人难以适应。

传统菜肴有剁椒鱼头、红烧肉、辣椒炒肉等。

由于基本都是非常辣的重口味菜，因此全国很多地区人民并不是非常适应这种菜系风格。

其它八大菜系：粤菜、苏菜、浙菜、闽菜 徽菜，影响力已经很小

粤菜、苏菜稍微好一点，毕竟知名度高，而浙菜，徽菜虽然非常好吃，用料也考究，但在外地真的是难以见到。

徽菜曾经是八大菜系之首，但现在明显落寞了。

至于闽菜，某网友回复说：“身在福建，表示不知道什么是闽菜。。。”，可见其知名度和影响力之低，本地人有些居然都不知道，对外省人而言，可能唯一听过的菜品就是佛跳墙了。

当然，如果提起山珍海味那必须是粤菜最好，由于山珍基本全是一、二级级保护动物了，因此餐桌上并不容易见到；海味方面粤菜也确实做的最好，所以在高端市场上粤菜还有半壁江山的地位。

而广东省基层市场基本全部沦陷了，早茶 、叉烧、肠粉、猪脚饭、白切鸡、烧鹅...基本都出不了省。不是没有，而是很多都在外地出现过，但由于并不能广泛接受，因此关门停业，很多人表示味道只能说一言难尽。

而苏菜、浙菜、闽菜、徽菜 基本不出省了，大部分城市都是偶尔有几家，并不常见。

在影响力和普及率上，上述五大菜系可能还还不如西北菜、北京菜和东北菜。

对此，大家怎么看呢？