刀豆要不要焯水

一般在炒刀豆之前都需要焯水，刀豆本身比较硬，而且它还有一种特殊的味道，焯水主要是为了去除它的异味。刀豆在焯水的时候，要撕开它两边的筋，然后整根的放下去，以免营养流失。挑选刀豆时，建议选择表面有光泽，颜色是淡紫色或者紫红色的。

刀豆是否需要焯水

刀豆需要焯水，一般在炒之前都需要先焯水。因为它本身就比较硬，而且还有特殊的气味，焯水可以去除它上面的异味，让它的口感更加的鲜嫩。因为刀豆如果炒不熟或者生吃的话，很容易引起中毒。食用之后可能会出现恶心，呕吐的现象，所以一定要将刀豆炒熟之后再食用。

刀豆在焯水的时候要将它两边的筋撕开，整个的放进水里面。以免造成营养流失，而且在煮刀豆之后，还要将它切成细丝放在水中，加入少许的油和盐保证它的翠绿，煮好之后将它捞出来过凉水，可以让它吃起来更加的脆爽。

在挑选刀豆的时候，要讲究技巧，一般要选择表面富有光泽，颜色是淡紫色或者紫红色的，质地比较坚硬的，表面光滑，颗粒饱满，没有明显的虫蛀痕迹，还要有正常的豆腥味，这样的刀豆才是优质的。一些劣质的刀豆，它的表面一般都是黄褐色或者浅褐色的，比较暗沉，大小还不均匀颗粒比较干瘪。

刀豆是切好焯水还是没切焯水

3种自带“毒素”的豆类食用前要焯水，为了健康别省事

蔬菜是我们餐桌上每天必不可少的，我们每天都要吃不同的蔬菜，蔬菜含有人体需要的多种营养成分，如含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，且脂肪含量很低，多食蔬菜对人体健康有益。

很多蔬菜可以清洗干净后直接炒食，而且很容易炒熟，但是有些人为了贪鲜，追求口感，不喜欢煮熟煮透，其实这是不对的，有些蔬菜一定要煮熟才能吃。

刀豆

刀豆是一种很好吃的豆类，不仅营养丰富，而且还有益肾补虚、温中下气的功效。刀豆所含的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，但是100度就能破坏，所以，食用刀豆，一定要先焯水，再将其煮透，这样比较安全，且容易消化。

花豆

花豆的营养相当丰富，是豆中珍品，也是筵中的美味佳肴，花豆常用来煲汤，可炖鸡肉、炖排骨等，花豆能把各种肉类中的脂肪降低，是一种非常神奇的煲汤佳品。花豆表皮坚硬，久煮不易烂，所以花豆应先焯一下水再煮，更加美味。

土豆

土豆是世界上主要粮食作物之一，其含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排出毒素，也是减肥的理想佳品。土豆中含有一种叫生物碱的有毒物质，人吃了会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒的物质，土豆皮里含量更高，因此，食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防中毒。

以上3种豆类都是生活中常见的豆类，也是很好吃的蔬菜，煮熟吃营养丰富，对身体有益，没煮熟吃了反而有害健康，所以为了家人健康，一定要煮熟后才能吃，别不当回事。