煲仔饭是哪个省的传统美食

煲仔饭是广东省的传统美食。广式煲仔饭的风味有着20多种，比如腊味、白切鸡、猪肝、烧鸭、冬菇滑鸡及豆鼓排骨等。实际上，瓦煲除了指一种盛器，还指的是一种烹饪方法，就是将淘好的米放进煲中，量好水分，加盖将米饭煲至七成熟时加入配料，然后转慢火煲熟。

煲仔饭主要以砂锅为主要器皿煮饭，在广东称砂锅为煲仔，因此有着煲仔饭之说。煲仔饭有着两个特征不容忽视，其一是煲上桌时有调味料;其二为金莹剔透的丝苗米烧成的一层金黄色锅巴。

一般好的煲仔饭，选择优质米是关键。通常选用丝苗米，由于这种米油润晶莹、米身修长及柔韧适中，推荐选择晚稻的瘦身米，因为瘦身米吸水性较好，还可吸收油的香味，使得煮出来的煲仔饭散发独特的饭香。

除此之外，选用搭配的材料也决定煲仔饭的口味，例如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取腊肉材料精华之后，饱含汤汁的浓郁咸香，不仅肥而不腻，且温润可口，食用后暖乎乎的，神清气爽。

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