为什么冬季没人吃小龙虾

因为冬季小龙虾肉质老，且肉质不饱满。通常温度在持续降低之后，大多数小龙虾的活动能力下降，其摄食欲望降低，待到温度下降到8°的时候，绝大多数成虾均已经进洞冬眠去了，这些小龙虾普遍营养不良不长肉，食用起来肉质干瘪，口感非常差。

在稻虾田及塘口里面所养殖的小龙虾，因为孵化幼仔的原因，里面的营养物质被还没有脱离母体的小虾仔消耗得差不多了，所以孵化过的小龙虾均处于营养不良与饥饿状态，并且因为低温天气原因，无法出洞活动，其肉质也就不是很饱满，食用起来也没有什么营养。

通常而言，夏季食用小龙虾是最佳的。小龙虾一般在夏季进行繁殖，这个时期的小龙虾肉质最饱满，在小龙虾中还有一些虾黄，而有虾黄的小龙虾食用起来口感更为细腻。

而小龙虾是可以吃到9月的，9月开始入秋，温度会有明显的下降，小龙虾的生长也会开始减慢下来。所以小龙虾可吃到9月，但9月之后，大闸蟹便上市了，就吃不了小龙虾了。

为什么冬季吃羊肉

为什么说冬季适合吃羊肉？

进入12月，天气是越来越冷了，气温低的日子里就想吃点补身体的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则。羊肉历来被当作是冬季进补的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身吗？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值。

蛋白质丰富 食物热效应高

首先，从营养学角度来看，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质，因此具有食物热效应高的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。

脂肪多 帮助人体御寒

其次，肉类能量高。作为肉类的一种，羊肉富含丰富的优质蛋白质，还含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，这样就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。

含大量血红素铁

缓解贫血和怕冷症状

再次，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。

因此，因为羊肉有以上这些营养价值，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”的这个说法很正确。

但也必须要说明，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉，其实也可以取得和羊肉类似的效果，并没有必要非得吃羊肉。

《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此，吃的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议：

推荐吃法一：炖吃少喝汤

蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养。同时，产生的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风、肥胖和高血压的风险。而大部分的营养其实还是在肉里。

推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果

涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分。但一不小心，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果的搭配，摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化、荤素搭配、合理平衡膳食营养。

推荐吃法三：爆炒配大葱

传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效，是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。

这样吃羊肉，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。

文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）

来源： 北京青年报