藕粉是什么

藕粉是一种传统的民间特色小吃。藕粉历史非常悠久，在清朝时，莲藕被预订为御膳贡品，由于莲藕寓意着婚姻美满，且出淤泥而不染，因此说被清廉高洁的人事象征。藕粉主要就是油成分为红莲藕粉、纯藕粉冰糖以及粉所做成的小吃。

现代制作藕粉的主要原料就是添加白砂糖，还有桂花糖以及食用香精等，通过现代机器，经过一系列加工后，再使用热开水冲调食用，所以也被称之为速溶藕粉。

藕粉中会含有一些蛋白质、碳水化合物、脂肪以及胆固醇等，作为人体中非常需要的营养物质，还含有一些矿物元素及膳食纤维等，并且食用一些藕粉还可起到美容的作用。

一般从市场上购买回来的藕粉都是一些微红色或者淡粉色，这样的藕粉较为通体晶莹剔透，并且上好的藕粉，不仅没有添加剂，且食用起来非常润滑，粘稠。

藕粉是什么味道

天凉了，想吃您做的藕粉

到了秋天的尾巴，在北方的我深感一夜后又凉了许多，想抱着碗藕粉赖在被窝里，不知在远方的你此时如何。

幼时在姥姥家生活，每到这个时候姥爷总会在农忙回家时给我带来些“惊喜”，有时候是泥鳅，放在水盆里养着，满足我想养宠物的愿望；有时候是藏着颗颗饱满莲子的莲蓬，新鲜的还挂着水珠；莲藕是极少数的，所以带回来的那天一定是小小的“狂欢日”，白白胖胖的藕节不管是凉拌还是热炒都好吃得紧，但我最喜欢的用藕做成的美食还是桂花糯米藕和藕粉。

撒了桂花蜜的藕粉

如果冲泡的单单是藕粉，那就只有一股淡淡的清香，有点像刚刚采下来的莲藕的味道。如果加了山楂、糖或者桂花蜜就完全不同了。晶莹剔透的藕粉里藏着棕红和橙红的山楂碎和桂花，抿一口，从舌尖立刻溜到胃里，口腔里只觉得细腻爽滑，清香中带着微甜，只需一碗，淀粉和糖就能化解心中大部分的烦闷。

在我童年的时候，藕粉绝对算是“补品”之一。每次生病，必然会央求父亲给我冲一碗藕粉，还要夸赞只有他冲得好才行。

在那时的我看来，冲泡藕粉也算是个“技术活”了。需要先放少许凉水把藕粉化开，然后双手需要充分协同，一边倒入沸水一边快速搅拌。慢了，藕粉抱团，不能搅拌均匀，成一块一块状，就形成不了状如蜂蜜的藕粉了。

随着勺子不间断地绕圈，藕粉就会从原始的液体状，逐渐变得黏稠，颜色也从一开始的污浊转变为透亮，等它像麦芽糖一样看起来晶莹且温暖的时候，一碗藕粉就算大功告成。

随着年龄渐长，藕粉早已不是生病才有的福利，三分钟即成、低热量、味道佳的特点使它反而变成学习、工作间隙补充体力的“最佳充饥食品”。

生活市集的这款藕粉呈雪花状

即便是藕粉，也要有“高标准”、“严要求”。

藕当然要来自山塘，土壤干净和山泉水灌溉是必备条件，食物总是带着当地风物的特质与温度，只有在清新环境下生长的藕，才能保持那份纯粹的清香。

与速溶的粉末状藕粉不同，三联生活市集的这款藕粉呈片状，形如霜雪，白若鹅毛，被誉为“鹅毛雪片”。清朝道光年间，宝应知县吴春滢对“鹅毛雪片”的制作作了生动地描绘：“千揉与万搓……百指费辛勤，乃见白如雪。”大小不均的藕片留有手工刀削的痕迹，未经过机器高温，货真价实，亦不含任何其他添加，直接拿起一片放进嘴里，立刻就能在舌尖化开，带着鲜藕的纯粹与甘甜。

手工削藕粉

有这种口感和滋味，主要还是因为藕片原料只用嫩脆鲜甜的大藕加工，不用藕节藕鞭，然后仔细粉碎去渣，经过人工历练沉淀三次，去掉藕皮纤维，沉淀出藕淀粉。再由老师傅手起刀落，片片藕粉像雪花般飞落，每一片藕粉厚度不到一毫米，晒干后收纳即成。

随盒的还有一份藕粉伴侣——冰糖山楂，用山楂干和天然冰糖磨粉制成，酸甜开胃。在藕粉中放入一些再冲调，原本的藕荷色就会变成少女心满满的淡粉色，晃一晃抖三抖。如果只用温水冲泡，那就直接成了一杯酸甜可口的山楂汁了。

造型独特可爱的藕碗

至于套餐里的瓷碗，则是三联生活市集根据藕节断面造型设计，特别在景德镇定制的藕形。刚好是两个手掌合捧起来的大小，温润可爱，精致细腻。用“一碗藕”盛放藕粉，不管是视觉上还是味觉上，都格外有趣诱人。

藕粉这种治愈系的慰藉食物，总是用回忆和美味让人感到心安，如果还是觉得疲惫，那就在藕粉里加满山楂和桂花蜜，给自己一个甜甜的梦吧！

重阳祈福，为家中老人亲手制作一碗热乎乎的藕粉，一碗暖暖的温情。

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