炒三鲜是哪三鲜

炒三鲜通常是指茄子、土豆、青椒。实际上炒三鲜具体是指哪三样食材并没有固定的答案，每个地区的三鲜均有所不同，素炒三鲜多用黄瓜、鸡蛋、黑木耳及胡萝卜;茄子、土豆、青椒则为地三鲜，制作地三鲜要先将土豆、茄子煎香，后倒入锅内与青椒进行翻炒。

做地三鲜需要首先将茄子清洗干净且滚刀块，撒盐腌制一小时，再将土豆去皮切成厚块，尖椒去籽洗净切成小块，锅内煎土豆，后煎茄子，放入尖椒、葱、姜、蒜、糖及盐后即可出锅。

而素炒三鲜则是先将木耳泡发，鸡蛋打散后，黄瓜及胡萝卜切片，锅内放油，把鸡蛋放进锅内，再放进木耳及胡萝卜，和黄瓜与鸡蛋一起翻炒，最后加盐、生抽翻炒一会即可。

素炒三鲜是色香味俱全的一道地方名菜，属于素食菜谱之一，其烹饪技术主要以炒菜为主。食材中胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，可做配料。

炒三鲜是哪三鲜荤菜

炎炎夏日，吃不下试试这“三鲜”，简单一炒，香辣开胃拿肉都不换

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炎炎夏日，吃不下试试这“三鲜”，简单一炒，香辣开胃拿肉都不换！

最近很多地方都开始下雨了，但即使是在雨天也依旧闷热，闷热的夏日很容易让人食欲下降。

不少人在夏天都会把吃饭的时间往后移，但改善胃口的效果并不明显。还有的人喜欢在夏天吃一些油腻的荤菜，但吃多了难免上火、长痘。

此时不如试试这“三鲜”，它口感鲜脆，制作起来也十分简单，下锅炒炒就好，做好之后香辣开胃！

这次说的“炒三鲜”就是青椒、胡萝卜、香菇了。青椒的味道香辣，可以起到很好的开胃效果。

再加上香味浓郁的香菇和脆爽的胡萝卜一起翻炒，做好之后比一般的炒青菜更加香辣，而且外观看着就十分诱人，拿肉和我换这道菜我都不换！

话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的炒三鲜到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

青椒、胡萝卜、香菇、大蒜、食盐、味精、食用油

【烹制方法】：

1、将上述要用到的食材提前准备好，然后将青椒、胡萝卜、香菇用清水冲洗干净，切好之后先放在一旁。

2、除了青椒、胡萝卜、香菇之外，还有大蒜要处理。我们将大蒜剥去蒜皮，用刀切成蒜末即可。

3、可以开始起锅热油了，先将锅面擦洗干净，接着往锅里倒入适量的食用油。开火将油温加热到六成左右的时候，把切好的大蒜下锅煸炒爆香。

4、将锅里的大蒜炒出明显的蒜香味后就可以将胡萝卜下锅了，将下锅的胡萝卜和大蒜一起翻炒片刻、翻炒均匀。

5、然后我们将切好的香菇也下锅翻炒，香菇的香味浓郁，正好可以填补胡萝卜和青椒味道过淡的不足哦。

6、翻炒的过程中可以往锅里加入少量的饮用水，加好水后往锅里撒入适量的食盐和味精进行调味。将加入的调料和锅里的食材一起翻炒均匀、翻炒入味。

7、此时青椒就可以下锅了，因为青椒和香菇以及胡萝卜相比属于比较易熟的食材，所以不用过早下锅翻炒。将锅里的青椒炒匀后，我们盖上锅盖将锅里的食材焖煮片刻。

8、直至锅里的青椒、胡萝卜、香菇等食材统统熟透且入味后，就可以准备关火出锅啦。

9、最后，将制作好的炒三鲜从锅里小心盛放到盘子里，端上餐桌后就可以和家人一起食用这道菜肴啦。

只需要完成以上简简单单的几个步骤，这道色香味俱全的炒三鲜就制作好了。做好之后味道清爽，吃起来比起那些油腻的荤菜更让人舒服，喜欢的小伙伴记得动手试试哦。

【温馨提示】：

可能有的小伙伴不会吃辣，那么可以在清理青椒的时候把里面的青椒籽清理干净，这样辣味会减少很多哦。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会青椒炒胡萝卜的制作方法了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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