炒茼蒿菜之前要焯水吗

炒茼蒿菜之前是需要焯水的，焯水能保持茼蒿青翠的颜色，还能去除其中的苦涩味，让其口感更佳脆嫩，不焯水茼蒿容易变黑，食用价值也会降低。给茼蒿焯水时间不能太长，水热后焯30秒，等茼蒿颜色变深之后就可以捞出来了，否则会让其口感变老。

炒茼蒿需要焯水吗

要想茼蒿更加美味，在烹饪的时候进行焯水是必不可少的，若是不焯水直接炒制的话，会导致炒出来的茼蒿发黑，吃起来还有一股涩味，影响食用价值，而焯水后茼蒿菜就能保证青翠的颜色，还能去除苦涩味，让口感更脆嫩。

不过给茼蒿焯水也要注意时间，和大多数青菜一样，茼蒿是比较容易熟的，若时焯水时间太长，会导致水分和营养成分流失，口感变老，一般情况下等水开后焯水30秒左右，看到茼蒿颜色变深后就可以捞出来了。

因为已经焯过水了，在后续炒制茼蒿菜的时候也不用炒太长时间，且炒的过程中要用大火爆炒，这样不容易让茼蒿中的水分流失过快，让口感保持脆嫩，另外若是觉得请炒茼蒿口味较淡，不妨加入一些肉片一起炒，口感更佳。

素炒茼蒿的家常做法

这样的清炒茼蒿你吃过吗？

晚餐吃的清淡点，干脆炒个清炒吧。现在茼蒿还是比较嫩呐。春季来了。现在是青黄不接的时候，蔬菜价格贵而且品种也少。每天吃什么也是难选的，所以这做饭的人，必须要做到有荤有素搭配着一日的餐饭。今天做蒜蓉炒茼蒿，还是得到家人们的喜欢了，一盘素菜比肉菜都吃得快，看着都开心

By 豆子家的美食坊 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜茼蒿 一把
• 植物油 二勺
• 盐 适量
• 大蒜 适量

做法步骤

1、新鲜的茼蒿，洗干净，折成小段。

2、大蒜瓣爆锅，爆出香味，炒茼蒿。

3、这个菜要开大火炒菜，而且翻炒的也要快点。

4、翻炒几次菜就会蔫了，把握好火候。

5、出锅前在加适量切碎的蒜调味，加盐翻炒出锅。

6、分享一下

小贴士

选茼蒿的时候，掐一下菜的梗子看嫩不嫩，如果菜比较老，要切掉菜梗。

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