蒸螃蟹蟹黄为什么会流出来

这可能是因为摆放的方法不对。大多不正确的蒸螃蟹摆放方法均是肚脐朝下，这便会使得蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，从而导致营养流出，螃蟹也更加不易熟。正确的方法是将螃蟹肚脐朝上放入蒸锅中，这样无论是蟹黄还是蟹膏，都不会由于不成型而流失。

想要防止蟹黄流出，在选择螃蟹的时候，要选择新鲜的，同时要爪子齐全，活动力强的;如果是不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的时候流出蟹黄，且大多是淡淡的蟹黄汁液。

蒸螃蟹先要将螃蟹洗净，如若是捆绑好的螃蟹，不要打开，这样捆绑蒸会更好;并且在蒸螃蟹的时候，尽量是将每个螃蟹肚子中放入一些花椒，这样可去腥提香。

另外，蒸螃蟹的时候通常要控制在十分钟以内，不能过久。由于螃蟹蒸煮的时间太长，其鲜美的味道便会随着水蒸汽而丧失。蒸螃蟹锅底的留水量也不宜过多。

蒸螃蟹怎么蒸

手把手教你蒸蟹拆蟹，馋不死你算我输

西风起，蟹脚痒。

又是每年千篇一律的开头，但大闸蟹实在是秋天经久不衰的主题。每年都会看到层出不穷的大闸蟹菜谱，但不好意思，我还是坚持清蒸才是王道，今年也不例外！

原汁原味的流油的大闸蟹，才是最好的！

大闸蟹有挺多讲究，蟹胃蟹肠蟹心等部位不能吃，从小都被奶奶盯着念叨，渐渐也习惯成自然，不仅不再嫌麻烦，还成为了我秋天仪式感重要的一部分。

蟹壳在蒸笼里从青色变成了诱人的橘红，肚子撑得满满的，一掀开蟹壳，金灿灿的蟹黄就溢出来。掰下的蟹壳是最好的“碗”，金灿灿的蟹黄、黑白分明的腿肉、雪白的蟹身、淋上一点醋料，暴风吸入——

有多迷人，往下自己品味吧~

清蒸大闸蟹

1、准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。

2、水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。

*关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。

3、盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。

调一碗蟹料

适量姜丝 3勺香醋 1勺生抽 少许糖

大闸蟹你爱怎么吃怎么吃

以下只是个人方法，供参考

1、可以先把蟹腿逐个剪下来。

2、掰蟹肠，丢弃。

3、掀起蟹盖。

4、取蟹盖中的蟹胃，丢弃。

5、取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。

6、取黑膜下的蟹心，丢弃。

7、对半掰开蟹身，就可以吃了。

8、剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。

9、沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。

蟹黄蟹肉都趁热吃

如果剥得够快

装进壳里一口气吃也是很美的：）

这么好吃，真的蟹蟹你：）