铁锅怎么老是擦出黑的

铁锅擦出的黑的其实就是铁锈，铁锈是附着在金属表面的氧化物。通常铁锈是红色的，铁和氧气发生氧化反应之后，就会形成铁锈。一般新的铁锅在烧煮的时候，都会把食物染成黑色的，要多擦几遍或者用油炼一下再使用。

铁锅擦出黑色的原因

铁锅的氧化和炒菜的环境息息相关，比如所用的燃气和烧菜油以及烧菜的温度，都可以导致铁锅发生氧化现象。作为炒菜的传统厨具铁锅一般是不含有有毒物质的，在遇到水之后，通常就会发生氧化。它的品种有很多种，主要的成分就是铁，还含有少量的其他物质。

我们所用的铁锅还可以分为生铁锅和熟铁锅，生铁锅就是用灰口铁熔化用磨具浇铸制作而成，熟铁锅就是用黑铁皮锻压或者手工捶打制作而成。熟铁锅的导热性能比较好，还有较好的韧性和延展性，比较耐摔的，不容易损坏。而生铁锅它的锅体比较重，导热性能慢。但是耐用。

想要延长铁锅的使用寿命，可以在用铁锅炒菜之前将锅反着悬在火上烘烤一下。时间的长短可以根据火势的大小来决定，通常只需要烘烤几秒到十几秒左右就可以了。另外，铁锅上容易积上油渍污垢，一般可以用钝器将铁锅上面的油垢铲除掉或者用热碱水进行刷洗。

铁锅怎么老是擦出黑的能炒菜吗

为什么铁锅每次洗完，一擦还是黑黑的“显脏”？是锅有问题吗？

锅子，是我们每天使用厨房时都要打交道的用品。

锅子的种类很多，生铁锅、熟铁锅、不锈钢锅、麦饭石锅、雪平锅、铝锅...还有各种颜值很高的八角锅、鹅卵石锅、珐琅锅等等。

但是对于大多数中国人来说，尤其是下厨经验比较丰富的，还是喜欢用铁锅炒菜。大火爆炒更能激发食材的香气，蒸、炸、炖、煮、炒，一个铁锅就能搞定，还不用担心涂层脱落的风险，好吃又健康。

但是很多小伙伴可能会发现，不管是生铁锅还是熟铁锅，明明每次都洗得很干净了，甚至用钢丝球去擦洗，但拿一张白色的厨房纸巾擦拭一下，还是有黑黑的东西，感觉很脏的样子。

这是为什么呢？

这些黑色的到底是什么东西？

会影响人体的健康吗？

要弄清楚这个问题，首先我们要明白铁锅使用上的一些方法问题，跟其空涂层锅是不一样的。不管是熟铁锅还是生铁锅，因为没有不粘涂层，所以想到达到物理不粘的效果，首先就要开好锅。

开锅的时候，我们一般都会先洗净烘干，再用带脂肪层的猪皮打圈润匀，清洗干净再反复几次，从而让油脂碳化，形成片状亲油碳化层，这种碳化层具有一定的亲油物理不粘性。

最明显的就是开好锅的锅子，锅体会变得黝黑发亮，这种碳化层，主成分说白了就是类石墨的无定形碳，本身就是黑色物质。

加上中式爆炒的习惯，大火高温之下，长期使用的铁锅，无论开锅与否，最终都会形成碳化层。其实这类碳化层表层非常疏松，用白色纸巾擦拭出现黑色最是正常不过。

而且可以让人放心的是：碳不会被吸收，会排出体外，无毒！

但是需要注意的是，铁锅升温速度快，大火爆炒时食材要翻转及时，避免烧焦。

相比锅里的这点黑色碳化，锅子外面的黑色污渍更让人头疼，如果不及时清洗干净的话，既不卫生，也会影响热传递。

这些顽固黑黄油垢、陈年老垢、烧痕焦垢类的污渍，不刷看不过去，刷起来却非常伤脑筋，受累伤手，效果还不好。这里教大家一招，亲测有效，旧锅轻松变新锅！

使用专业的锅底黑垢清洁剂，先均匀喷到锅底黑垢的位置，然后覆盖上保鲜膜，一方面防止清洁剂过快挥发，另一方面让清洁剂与黑垢充分反应，让清洁剂中的去污因子深层渗透、溶解锅底顽垢。

静置4小时以上，黑垢多的可以适当延长时间，然后再将保鲜膜揭掉，这时大部分黑垢都会软化松动脱落，再用海绵擦反复擦洗。

看看擦拭完的效果，虽然说没办法跟新锅一模一样，但也能恢复到8、9成新的样子，看起来就干净舒适很多，最关键是清洁起来轻松多了。

以前费好大的劲都擦洗不干净的各种锅子，现在只需要擦2~3分钟，就已经是blingbling亮了！不需要用钢丝球暴力擦洗，那样很容易刮伤锅体表面，留下划痕。

厨房水盆和水龙头以及油烟机也可以用它清洁，先喷后擦，轻轻擦一下就光亮如新。

而且它能洗铁锈，还有特别难洗的茶壶，不过它的味道有一点点刺激，比较适合锅底的黑垢清洁。

如果锅内烧黑了怎么清洗呢？建议使用比较环保的多功能清洁膏。

多功能清洁膏采用天然硅粉为主原料，添加表面活性剂、去污剂等多种环保清洁成分，细腻的硅粉能增加的刮蹭能力，同时又有效避免刮花物体的表面。

使用方法跟锅底黑垢清洁剂不同，用海绵擦打圈沾取清洁膏后，先涂抹均匀在污渍的表面，静置一段时间，清洁成分就能侵入黑垢内部，使其软化松散，再擦洗就很容易变干净了。

不锈钢锅、玻璃锅都可以用它擦洗干净，用起来环保也安心。

当然，多功能清洁膏也是可以擦洗锅底黑垢的，包括水垢、油渍，家居清洁很多地方用得上。

相对来说，锅底黑垢清洁剂更擅长锅底重油垢污垢清洁，多功能清洁膏配方温和，用途更广泛一点。

锅子也是需要爱护的，建议大家洗锅时注意方法，尽量不要使用钢丝球，这样才能用久一点。