五仁月饼是谁发明的

五仁月饼是由昆明冠生园在传统的广式五仁月饼的陪尚尚进行改进而得到的。五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南，这种月饼既保留了广式月饼的风格，又具备云南的地方风味，上市之后受到人们的热烈欢迎。

五仁月饼的发明者是谁

五仁月饼是老式广式月饼的代表之作，但是它的由来早已无从得知，但是由于制作的干果必须从多个产地采集，所以五仁的诞生其实并不久远，有很大的概率是在清末的时候才出现的，至于当时是由谁所发明的，已无从记载。

在《红楼梦》七十六回中记载，贾府过中秋时吃月饼，地位最高的贾母当天吃的月饼是“内造瓜仁油松瓤月饼”是皇宫发的，里面的胡政尧材质是瓜子和松仁，这或许就是五仁月饼最早的雏形。

五仁月饼也有不同种类

月饼派系繁多，以广式和苏式最大，而苏式五仁和广式五仁在馅料的构成上也有一定的不同，苏式五仁在制作的时候要加入适量的猪油，吃起来才能甜而不腻，而广式五仁口感不能太甜，干果的香气要比较明显，里面不会添加猪油等食材。

五仁月饼的做法

自制五仁月饼，做法简单，甜而不腻，这个中秋节一定要试试

中秋月饼，除了咸蛋黄豆沙的，五仁月饼也是经典。但是外面买的五仁月饼，大都太甜腻，如果有兴趣，还是自己做。馅料食材可以选择自己喜欢的，甜味也可以自行调整。

如果是自家吃，馅料可以有什么就用什么。我这次的配方就特别简单，用的都是常见的食材，而且种类也不多，但是味道却极好。香味十足，甜而不腻，爱吃五仁月饼的朋友一定要试试。

自制五仁月饼

【食材】月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉

【具体做法】

1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。

2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒锅，小火将其炒至微黄，炒熟冷凉备用。

3，新鲜柠檬用盐和小苏打搓洗干净，再将柠檬皮取下来，把里面的白膜撕掉，然后切成小丁。我在这里用了30克。

4，再准备80克葡萄干，也稍微切碎一些。

5，将花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、柠檬皮和40克白糖倒在一起，混合均匀。

6，100克月饼糖浆（麦芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，搅拌至完全乳化。

7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。

8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。

9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。

10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。

11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。

12，将面团分成30克一个，搓圆。

13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。

14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。

15，月饼表面喷洒少许清水，送入预热好的烤箱。上下180℃烤10分钟，然后转160℃再烤12分钟左右即可出炉。

待月饼冷凉，密封一天回油后再吃，果仁香脆，果干酸甜，还有淡淡的柠檬香气。香甜可口，很好吃，但是一点也不腻。

饭饭小贴士

1，坚果和果干可以根据自己的喜欢随意搭配，如果增加新的食材，等量替换一部分同类食材就可以。

2，柠檬皮是这个馅料升华，清香解腻，一定不要省掉。

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