五仁月饼红绿丝是什么

五仁月饼里面除了传统的五仁之外，还有红绿丝，红绿丝又被称为“青丝”、“玫瑰丝”，是一种比较常见的传统食品馅料，但是因为制作原料不同，也是分为三六九等的，真正的青丝其实是青杏的干丝，玫瑰丝就是玫瑰花瓣加糖浸泡、再揉和成泥制作的。

五仁月饼中的红绿丝是什么做的

也就是说，其实真正的红绿色取材自然，胶质感并不重，吃起来有一种清新的口感，但是这两种调料目前在市场上比较少见，常见的是由橘子皮和萝卜皮制成的红绿丝，将新鲜的橘子皮经过备料、切丝、浸渍、上色等工序，，就能制成橘皮底的红绿丝。

相较于橘子皮制作的红绿丝，萝卜皮制作的口味会更差一些，成本也会比较低，因此在市面上较为常见。另外还有一种用食用胶、糖、色素制成的红绿色，这种红绿丝的特点是非常显眼，很难吃出本身的口感，还比较有嚼劲，口感不佳。

购买五仁月饼要仔细选择

若是想试吃五仁月饼的话，建议去正规的商城、店铺购买，价格也要选择稍微贵一点的，劣质或者是较为便宜的五仁月饼，里面的红绿丝极有可能是用食用胶制作的，味道较差。

五仁月饼里面的红绿丝叫什么

五仁月饼里的“青红丝”，到底是什么？很多人不知道，看完涨知识

“中秋佳节月儿圆，家家户户盼团圆”，不知不觉，又到了一年一度的中秋节，中秋节、春节、端午节和清明节，并称为“四大节日”，源自于上古时期，源远流长，经久不息，民间关于中秋节的节俗很多，吃月饼、玩花灯、赏月、饮桂花酒、猜灯谜等，其中最必不可少的就是月饼了，月饼又称月团、丰收饼，随着人们对口味追求的提升，月饼不再局限于传统月饼，而且发展起了“非主流”月饼，又是冰皮，又是小龙虾，竟然还有牛蛙月饼，大大破坏了月饼的意境。

中国传统的月饼，有苏式、京式、晋式、丰镇和广式月饼，尤其是晋式月饼，比较接近古老的制作方式，采用木质模具，个头饱满，花纹清晰，在市场上广受欢迎，传统的月饼，还要数五仁月饼，吃了那么多年的五仁月饼，你知道都有哪五仁吗？很多人不知道，今天仔细地告诉你，看完涨知识了。

五仁

五仁月饼是中国传统的糕点之一，不止中秋节出现，在一年四季中，五仁月饼都能轻易买到，它口味香甜，甜而不腻，绵软带酥，端正饱满，在北方的中秋季里，还是以传统月饼为主，尤其是五仁馅，更能拔得头筹，销量经常占据着第一名。

五仁月饼，看似普通，其实制作方法，非常的繁琐，单从配料来看，有面粉、猪油、菜油、鸡蛋、糖浆、蜜饯、青红丝，果仁有核桃仁、花生仁、瓜子仁、南杏仁、橄榄仁，这些果仁组成了五仁月饼，这也是最早、最原始的配料，吃起来鲜香可口，正宗的很。

月饼标准法里面也能标注过，关于五仁月饼的说法，必须要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，这几种果仁，才能标注五仁月饼，大家可以看一看，这里把橄榄仁换成了芝麻，芝麻受欢迎的程度更高。

这是新版的五仁月饼组成，只要上市的五仁月饼，咬开之后，必须出现这5种果仁，如果没有，则是违法了，胡乱标注，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，为主要原料，当然，期间也可以添加辅料，例如腰果、果脯、坚果类，也不是越多越好。

青红丝

弄懂了哪五仁之后，咱们再来看一看五仁月饼中的青红丝，都说众口难调，五仁月饼就是最好的一个例子，即便它如此完美，但仍不被消费者接受，原因就是青红丝影响了口感，红的、绿的、蓝色，味道怪怪的，就像一条小虫子一样，盘卧在果仁中，看着确实有点恐怖恶心，头皮发麻，每次购买五仁月饼，都要询问清楚，含有青红丝的一律不买。

可能这个抵制声音，传到了厂家的耳朵里，果然没几年，五仁月饼中的经典搭档，青红丝消失不见了，八成以上都没来，只有少部分还存在，还记得小时候吗？随便咬开一个五仁月饼，都有青红丝，现在少多了。

青红丝到底是什么？据老一辈的人说，最早的青红丝，红丝由玫瑰花组成，青丝由青萝卜皮、橘子皮组成，它出现的目的很简单，就是搭配颜色，让糕点看起来更美观，青红丝细嚼之下，有一股淡淡的甜味，在物资匮乏的年代，这可是好东西。

除了月饼之外，很多糕点也会放青红丝，最典型的例子就是八宝饭，有了青红丝的点缀，变得格外好看，光彩夺目，让人看着就很有食欲，橘子皮、玫瑰花、萝卜皮，再加上白砂糖和色素调制而成，也属于纯天然的食材，能为馅料加不少分。

现在的青红丝少多了，从口味怀旧来说，确实少了一丝儿时的味道，只有部分老式月饼坊，还在坚持制作，我感觉是人们口味变挑剔了，有了非传统月饼，就把传统月饼忘记了，五仁月饼可是进过宫廷的糕点，连皇帝都说好吃呢。

传统的五仁月饼，因为添加了青红丝，每斤的价格要比其它月饼，贵出1-2元，除了五仁的加持，还有青红丝，看似简单，确实最难制作的。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。