蒸鱼豉油和酱油的区别

实际上，蒸鱼豉油从本质上来说就是酱油的一种，但是在原料、外观、口感、用途上，这二者还是存在一些差别。蒸鱼豉油用于提鲜，而酱油主要用于调味，且颜色上也存在轻微的差别，酱油的颜色要更深一些。

蒸鱼豉油和酱油有什么不同

蒸鱼豉油和酱油的原料是不一样的，蒸鱼豉油是主要是采用大豆和小麦粉座为它的主要原料，添加以食盐、白糖以及各种添加剂制作而成，而我们常用的酱油则制作方法完全不同，它主要是老抽或者生抽经过继续发酵加工制成的。

蒸鱼豉油在口感上以咸味为主，但是也可以起到提香以及增加鲜味的作用，而酱油主要用于调味，因为由老抽或者生抽发酵而成，所以酱油的颜色看上去会更深一些，味道比蒸鱼豉油更咸，但是提鲜效果比不上蒸鱼豉油。

在制作蒸鱼的时候，蒸鱼豉油必不可少，但酱油就不一定会用到，如果想要蒸出来的鱼肉颜色更加鲜亮一些 而个人的口味比较重的话，可以加一点酱油;但如果喜欢口味清淡一点，就可以用生抽代替酱油。

蒸鱼豉油和生抽的区别

生抽和老抽酱油，味极鲜，蒸鱼豉油，区别很大，看完真是长知识了

大家好，我是大磊，在我们生活中，很多人都喜欢自己动手做美食，厨房里面会有好多种调味品，这些调料对于我们烹饪美食，起到很大的作用，当然用的最多的，莫过于生抽，老抽，味极鲜，一品鲜，蒸鱼豉油等。

如果你问一个厨房小白来说，他可能根本不懂这些调料的用途，总觉得都属于酱油一类的，如果是那样认为，那就完全错了。

虽然这些调味品，从外观上看着差不多，都是黑色的，但是它们的区别却是很大，如果掌握好这些基本调料的用途，那做菜就会有大的提升，让你瞬间变身大厨。

那么生抽，老抽，味极鲜，蒸鱼豉油，一品鲜，都有什么区别呢？下面就给大家重点讲解一下。

1.生抽：

生抽可以说是烹饪过程中最基础的调料了，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，味道也比较咸，超市里面卖的瓶装的居多，方便保存。

生抽一般以优质黄豆或黑豆，小麦为原料，经过发酵成熟以后提取制作而成。酱香浓郁，味道鲜美，可以用来炒菜或者是调凉拌菜。

2.老抽;

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制作而成，属于酱油的一种，颜色比生抽更深一些，适合肉类和素菜的增色。

多用于红烧，酱烧等，优质的老抽酱油呈棕褐色，鲜艳有光泽，浓度较大，流动性差，也是做菜过程中必不缺少的调味品之一。

3.味极鲜，一品鲜

味极鲜和一品鲜也是烹饪过程中，经常用到的调味品，都属于生抽的一种，相对于老抽来说，颜色较浅，味道比较鲜美。

这种酱油一般是选用脱脂黄豆和优质小麦酿造而成，酱香浓郁，色泽红润，适合佐餐凉拌，清炒，蘸汁等，也是我们日常调味品的首选。

4.蒸鱼豉油

蒸鱼豉油也属于酱油的一种，通常是用来蒸鱼调味，一般是以大豆为主要原料，加入食盐，白糖，水经过发酵制作而成。

了解了酱油的分类，那么我们在生活中应该怎样去选择呢？到底怎样才能买到优质的酱油？

我们在买的时候，首先要注意酱油的酿造方式，还要注意一下配料表。

如果里面的食品添加剂过多，超过5种以上，那就最好不要选购，当然还要看一下酱油的等级，它的等级越高，酱油就会越优质，用来炒菜味道更好。

简单来说，酱油就分为生抽和老抽两大类，而生抽又细分为几类，我们在做凉拌菜的时候，最好是选用生抽酱油，做卤菜，红烧，酱烧类菜品的时候，最好是选用老抽酱油。

如果是刚学会做菜，调料运用还不是很熟练，就记住生抽调味，老抽上色就可以了，这个一般错不了。

当然想要把菜品做得色香味俱全，单单熟悉调料的运用还是远远不够的，煎炒烹炸都要样样精通，这些都要在日常的实践中，慢慢的融会贯通。

好了，今天的知识点就分享到这里，如果你有不同的建议和看法，请在评论区探讨，让更多的朋友爱上做美食，为我们的生活增光添彩。