白水煮鸡胸肉是冷水还是开水

白水煮鸡胸肉最好冷水下锅，冷水下锅能让鸡胸肉和水一起进行加热，这样能减少鸡胸肉中的营养成分流失，还能让里面的杂质和血水更好的被煮出来，去除肉类本身的腥味，要是热水下锅，在高温下会让鸡胸肉中的蛋白质变性，杂质就会封闭在里面，影响口感。

白水煮鸡胸肉用什么水

另外热水下锅煮鸡胸肉，还有可能出现鸡胸肉表面已经变烫熟了，里面没有熟的情况，影响食用，所以说冷水下锅虽然煮的比较慢一点，但是无论是从口感、营养成分方便都会更好。

煮鸡胸肉的时候也要把控好，不能太长也不能太短，最好在8-10分钟左右，因为鸡胸肉是比较嫩的，要是煮的时间太长，鸡肉就会发柴，完全失去鲜嫩的口感，让人难以下咽。

鸡胸肉怎么煮

鸡胸肉煮起来比较简单，在锅中加水，将鸡胸肉放进去，保证水完全没过，开火将水煮沸，转小火盖上锅盖慢慢炖，等鸡胸肉变得比较有弹性且里面的颜色不再呈粉红色，就说明已经完全煮熟了。

水煮鸡胸肉冷水下锅还是热水

鸡胸肉水煮，增加一步，不仅减肥健美适合，小朋友也喜欢

大家好，我是爱做饭的小队会计

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，没有骨头，蛋白质含量高，适合老人、小孩食用；另外，它有减肥增肌的功效，也是健身、爱美人士喜欢的食品。鸡胸肉虽然营养丰富，但是它本身没什么味道，肉质发柴，所以很多朋友不是太喜欢吃。让鸡胸肉入味，其实也很简单，掌握以下几点，在家也能做出有滋有味的鸡胸肉：

1、腌制法：鸡胸肉用料酒、胡椒粉、蚝油等自己喜欢的调料提前腌制一段时间，再进行烹饪制作。提前腌制的好处，既可以增加鸡胸肉的味道丰富口感，又可以去除鸡肉特有的膻味，特别适合煎、炸的烹饪方法。

2、上浆法：鸡胸肉用水淀粉、蛋清等调料抓拌均匀，让料汁包裹住鸡胸肉，锁住水分保持滑嫩，方便在制作过程中入味，适合炒的烹饪方法。

3、调味法：鸡胸肉在烹饪前不经过或进行简单的调味，主要在制作过程中用事先调好的料汁直接进行料理，适合凉拌的烹饪方法。

了解以上方法，是不是觉得做出好吃的鸡胸肉也不是什么很困难的事情。在家里，我经常做鸡胸肉给小孩子吃，她吃得很开心。夏天到了，天热易燥，没有食欲。下面就介绍一道开胃小菜，看看能不能帮助打开小朋友的食欲。

【怪味鸡丝】特点：肉质软嫩，麻辣鲜香，口味独特

【食材】鸡胸肉、尖椒、胡萝卜、香菜、葱

【调料】芝麻酱、蚝油、辣椒油、麻油、香油、一品鲜酱油、陈醋、盐、白糖、料酒、八角

【做法】

1、鸡胸肉冷水下锅，放入葱和八角，倒入2勺料酒，大火烧开转小火炖煮10-15分钟左右。煮至筷子能轻轻插入鸡胸肉即可。

2、鸡胸肉捞出后过凉水，洗掉浮沫和渣子，用手撕成细丝。

3、尖椒、胡萝卜切丝，香菜切段备用。

4、调制酱汁：取2勺芝麻酱用 水澥开，加入蚝油、辣椒油、麻油、香油、一品鲜酱油、陈醋、盐、白糖（用量可以根据喜欢的口味调整）搅拌均匀。

5、把鸡丝、尖椒丝、胡萝卜丝和香菜段放入盆中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

【小队会计有话说】~~~怪味鸡丝的制作总结~~~

1、澥芝麻酱的小窍门：

澥芝麻酱有三个过程要把握好：

• 先少放一点水，把芝麻酱搅散。这时候芝麻酱和水的分离的，比较稀。
• 芝麻酱经过搅拌，由稀变稠开始起粘，这时候再加一点水继续搅拌。
• 芝麻酱经过充分搅拌，已经和水融合，根据浓稠度再添加适量的水搅拌均匀，就澥好芝麻酱了。

2、鸡胸肉丝不要撕的太细：鸡丝太细，拌的时候容易粘成一团，影响口感。

3、配料的选择和酱汁的调配可以根据自己喜欢的口味进行随意搭配。

【小队会计唠家常】

• 怎么挑选鸡胸肉：新鲜鸡胸肉，肉质紧实有弹性，颜色是干净的粉色有光泽度。
• 吃鸡胸肉有什么好处：鸡胸肉蛋白质含量非常高，而且容易被人体吸收，但脂肪含量非常低，特别适合减肥增肌的需要。另外，鸡胸肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，所以小朋友可以经常食用，有利健康。

鸡胸肉虽然无味，但只要有心就会做出家人喜欢的菜肴。把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计。