粉蒸肉蒸多久

在制作粉蒸肉的时候，需要蒸制四十分钟以上，只有充分的进行蒸制，才能保证能将五花肉蒸得软烂，这样做出来的粉蒸肉吃起来才会肥而不腻，糯而清香。粉蒸肉是一道很好吃的南方家常菜，还被重庆评选为“重庆十大名菜”之一。

粉蒸肉需要蒸多长时间

粉蒸肉蒸熟的话大概需要一个小时左右，但是要想要将粉蒸肉做得好吃，就要多蒸一段时间，时间越久越好。所谓是“一熟生百味，肉烂自然香”。首先，需要先将锅里的水烧开，然后在笼屉上加入粉蒸肉;之后将火调至成中火，蒸大约十五分钟，这样五花肉能慢慢熟透;最后将火调至成小火，蒸大约四十分钟的时间即可。

在蒸制粉蒸肉的时候，时间越长越好，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来的五花肉更加的咸香。要注意的是，粉蒸肉的蒸制时间不能少于四十分钟;而且五花肉不能切得太厚，否则就不容易熟;还有就是千万不能一直用小火来蒸，也同样不会熟的。

如果是用高压锅蒸制粉蒸肉的话，在高压锅上汽之后再蒸半小时左右就能够使粉蒸肉中五花肉蒸的烂熟。不能蒸的时间太长了，肉化了就不好吃了。所以，要掌握好煮的时间，才能使它的味道和口感更好。

粉蒸肉蒸多久时间最佳

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜

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粉蒸肉，顾名思义就是把谷物磨成粉与肉块拌匀后蒸制而成的美味，通常情况下用米粉的居多、讲究水宽火旺蒸汽足，利用蒸汽的高温，使米粉和肉片的香气充分渗透，蒸制过程难免会有水气渗出，而米粉恰好能吸收这些汁水变得鲜香绵口，成菜软烂鲜香、肥而不腻。因此粉蒸被誉为最科学的烹饪方法，既能使主料辅料无缝结合，又能保留色香味的俱全。

经过上面的原理解释，不难发现做粉蒸肉无需加水也能充分融合、达到醇香的口感，但是要把选肉、腌制、磨粉这3步做好，才能达到肉片嫩滑而不糜，鲜香而不腻的口感。

【粉蒸肉】

1.今天，我们这道粉蒸肉用了一个小南瓜垫底，这样做出来不仅好看好吃，营养也更胜一筹，口感更加醇香浓郁。把南瓜削去外皮、去除瓜瓤后切成瓣摆放在盆中。

2.做粉蒸肉最好用肥瘦相间的五花肉，这样做出来不干不柴、软糯鲜香又不腻口。把五花肉先切成厚片，再切成均匀小块，用淡盐水反复冲洗浸泡洗干净血水，以免蒸出来有腥味。

3.然后把肉块放入盆中，再切一些姜末和蒜末放进去，加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓拌至肉块把调料全部吸收。再准备一根小葱捏出葱汁和肉块再次拌匀腌制15分钟。

4.下面，我们炒一些米粉，我们用的是长粒香，把锅烧热倒入米粒，开中小火不停颠锅翻炒 2分钟，期间加入少许食盐入底味，大米炒焦、炒黄、炒出香味以后起锅。

5.把炒好的米粒倒入榨汁机里，打成碎米粉备用，不要太碎、稍微有些颗粒感，蒸出来口感更好。

6.然后把腌好的五花肉逐个放入米粉中拌匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。

7.把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，盖上一层保鲜膜，准备蒸制。

8.锅内烧水，放入粉蒸肉，大火烧至上汽以后蒸40分钟就可以了。

9.40分钟以后我们把粉蒸肉取出来，倒扣在盘子里，加上少许香菜点缀一下即可上桌。

好了，这道色泽金黄、软嫩可口的黄金南瓜粉蒸肉做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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