爆米花不脆是糖还是油放多了

自制爆米花不脆是因为温度不够，可以继续放入热锅中，把不脆的爆米花加热即可，油和糖不会太影响爆米花的脆度。爆米经过高温膨化后放置一段时间，空气中的水汽分子会附着于爆米花之上，使爆米花湿度增加，所以就不脆了。

爆米花不脆是什么原因

爆米花可以通过密封保存，解决受潮。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。

这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。

但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

爆米花发白不脆是油少还是糖少

冬日里加糖的爆米花

立冬后天气一天比一天冷。突然就想起小时候每年立冬后，村里都会有一位来嘣爆米花的夫妇，女人负责收钱，烧火，男人负责摇那个******一样的锅和嘣爆米花。

立冬后地也上冻了，地里也没什么农活可干， 人们空闲的时间也就多了。基本上家家都会去嘣一大蛇皮袋的爆米花给孩子吃，在那个年代爆米花算是最好的零食了。

我从母亲那儿拿到嘣爆米花的费用之前，弟弟妹妹也早已经收拾好了蹦爆米花烧火用的干柴。母亲帮我们从篮子里装好了需要嘣爆米花的玉米。这个嘣爆米花的玉米是有讲究的，必须要用那些看起来金黄金黄的玉米，嘣出来的爆米花才好吃。颜色发白的玉米粒嘣出来味道就差一些，这些都是母亲的经验之谈。当然在去嘣爆米花之前，白砂糖是必须要带的。加了糖的爆米花比原味的口感要好很多。

等我们赶到嘣爆米花的地方，一般都是在比较空旷的晾晒粮食的场院上，前面已经有很多小伙伴在排队了，也有一些大人跟着的。有太阳的时候还不觉得很冷，冬天天黑得早，一晃太阳就落山了，在呼呼的北风里站着，看着那个******一样的锅在红红的火苗上一圈一圈地转着老是担心它会突然爆炸，由于太紧张，竟然也不觉着冷。

一般十五分钟左右一锅，看到那个嘣爆米花的男人停下了那个******锅的转圈，我就知道这一锅爆米花熟了，该嘣了，我赶忙双手捂紧耳朵，招呼弟弟妹妹和小伙伴们赶紧捂耳朵，这个声音简直是太吓人了。随着砰的一声巨响，在冒着热气的白烟里嘣爆米花的男人铛当当的敲几下那个******一样的锅，这样一锅香气扑鼻的玉米花就嘣好了，朴实的乡亲就会召唤还在排队的孩子们先过去尝尝。嘣爆米花的男人拿起一个搪瓷缸子。一搪瓷缸子就是一斤玉米粒，只见他娴熟地往那个******样的锅里倒入一搪瓷缸子的玉米粒儿，然后加入糖，盖上盖子 放在红红的火苗上转起圈来，另一锅爆米花又开始炒了。

等轮到我们时，肚子也吃得差不多饱了。当然我们嘣好爆米花后也不忘招呼后面排队的人先来尝尝。那时候邻里乡亲之间都是那样的质朴随和。等嘣好爆米花后，就是满满的一大蛇皮袋，扛着那一大袋的爆米花，心里都是甜的。

小时候虽然物质上很贫乏，但是心里很快乐。现在物质上得到了很大的满足，但是再也找不到小时候的那种快乐。偶尔只能在记忆里，追寻那从前的快乐时光。