口水鸡是哪个地方的菜

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，口水鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称，之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡是哪里的菜

口水鸡在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡虽然名字听来不雅，但仍难挡食客们对它的喜爱。口水鸡的主要食材选用的就是鸡肉。

我们知道鸡肉是我们生活中比较常见的肉类，因为其热量低，而且脂肪含量比较少，所以成为了很多人比较喜欢吃的肉类。鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素K、磷、铁等营养素，可以很好的为人体提供日常活动所需要的营养素。

不过需要注意的是，鸡皮中的脂肪含量是比较高的，而且热量也高，所以大家在吃鸡肉的时候，最好是少吃鸡皮。口水鸡属于川菜，所以我们知道它的口味肯定是辣的。所以想要制作出比较正宗的口水鸡的话，一定要制作出很好的辣油，这样制作出来的口水鸡才更加的味美。

口水鸡是哪个地方的特产

四川特色“口水鸡”，在武汉火了34年，每天供不应求

四川是一个让很多人去了就不想离开的地方，不仅仅因为那里的景色优美，最重要的是那里是吃货的天堂，先不说那麻辣可口的川菜，就说那些隐藏在角落里的四川小吃，就已经能够满足人的味蕾了。

口水鸡是川菜中的一道凉菜，主打的口味是麻辣鲜香。在武汉这个交通枢纽的城市，小巷子里面隐藏了一个经营30年之久的口水鸡店铺，深受武汉人的喜欢。

1、酒香不怕巷子深

这家做口水鸡的店铺藏在一个小巷子里面，只有一个方方正正的招牌摆在那里。但是不管位置再偏僻，都无法阻止吃货们寻求美味的决心。

话说回来，如果大家比较细心的话，就会发现真正的美食，往往都藏在这样老破小的巷子里面，没有广告没有宣传，几十年来只靠味道留人。这是不是就是手艺人的骄傲，觉得自己的东西好吃，故意找一个这样的地方，让大家去寻找。

2、34年如一日，每日限量供应

这家店的老板应该是大家至今为止看到最不爱钱的人了，为什么这样说呢？因为她的口水鸡每天只供应20到30只，理由是做不过来。这样的理由其实是没有说服能力的，只能说老板是一个安于现状的人，也是一个懂得知足的人。

3、口水鸡的做法

其实口水鸡的做法是很简单的，最重要的是能否做得好吃，家庭版口水鸡的做法分享给大家：首先让我们准备食材：鸡、花生、姜、蒜、花椒、小米椒、辣椒面等食材。

（1）将鸡肉清洗后，冷水下锅，加入调料去腥，煮好后拿凉水浸泡，这样做可以让鸡肉比较紧实。

（2）用另外一个锅熬浸泡鸡肉的汤汁，这也是口水鸡是否好吃的关键步骤。

（3）将浸泡好的鸡肉放到熬好的汤汁里面，一道美味的口水鸡就完成了。

4、口水鸡受欢迎的原因

口水鸡之所以成为口水鸡是因为里面加了很多的麻椒、辣椒和花椒，让人吃到嘴里会有麻辣的感觉，因为口水鸡汤料制作的时候佐料丰富，使得它的口感在麻辣的基础上又加上了鲜香的感觉，让很多爱吃辣的食客，流连忘返。

5、门店虽小，老板热情好客

这家口水鸡店是一个很小的门店，店内不接受客人，一般都是外卖。老板娘很健谈，你的问题她知道的都会回答，给人的感觉很舒服。而且老板一直在强调要用上好的食材才能做出最好的口水鸡，她每天就能做这么多，怕做多了影响口感，砸了自己的招牌，这应该是最害怕毁自己招牌的老板了吧！

一道“口水鸡”虽然是凉菜，但是能传到现在，也是四川老一辈人的心血和付出，一份好的传承，是需要好好珍惜的。