清明团子的由来和寓意

相传一年清明节，太平天国大将陈太平被清兵追捕，饥饿难忍，村民做青团放在青草中，躲过清兵搜索才得以送给陈太平吃，青团就这样流传开来。清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团圆的意思。

清明团子是什么

清明团子就是青团，是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，带有清淡却悠长的清香。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史。

古时候人们做青团主要用作祭祀，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

青团的由来和寓意

清明时节来到，当然少不了青团这位主角，嫩绿嫩绿的真可爱呢

在这阳春三月里，想起家乡的美食，这个时节当然少不了那掐尖的鼠曲草或者青艾草做的青团子了。现在大城市里面做青团都是买的现成的预拌粉来做的，都不用蒸煮以及采摘鼠曲草或者青艾，以至于失去了青团原本的那种草香味。

青团的寓意为纪念先人、团圆。

而青团的由来则是这样的：传说太平天国将领李秀成被清兵追捕，一位农民帮忙将李秀成藏匿起来，后农民为给李秀成捎食物，便将路边艾草和糯米粉和成团，将其与青草放在一堆骗过了清兵。后李秀成为纪念这件事，而让其属下也都学习做青团，做青团的习俗也就慢慢流传下来了。

青团为江南地区的特色小吃，有些是用青艾的汁水混在糯米粉里面调配出来的青色，我今天要讲的是用鼠曲草的嫩叶来作为材料，先准备材料：鼠曲草（1斤左右可换成青艾）、糯米粉（400克）、澄粉（120克）、猪油（25克）、糖（60克）、水适量、盐适量、春笋丝炒肉适量做馅（也可以换成自己喜欢的红豆沙、蛋黄肉松等馅料）。

做法如下：

1、先炒馅料，老家现在春笋正值时节，要再晚点就得长成竹子了。春笋洗净切碎或者绞碎，肉放绞肉机中搅碎后，锅热加入少许猪油化开，倒入绞好的肉沫进行翻炒，变色后倒入春笋一起翻炒，加入少许盐、鸡精生抽、水淀粉，炒熟后装入大碗备用；

制作肉笋馅

2、鼠曲草洗净后先焯一遍水，然后加水煮开，捞出搅打成汁（这里青艾也是一样的步骤）；

洗鼠曲草

3、盆里倒入糯米粉（400克）、澄粉（120克）、猪油（20克）、糖（60克），加入打好的鼠曲草汁，慢慢分次加入；

4、慢慢揉成光滑的面团，然后揪成一个个小剂子备用；

5、取一个小剂子搓圆压扁，加入适量馅料（春笋丝炒肉等），收好口后揉圆或者做成饺子形状，放在撒有面粉的案板或者铺好纱布的蒸屉中；

6、一定要收好口，防止露馅哦，吃的时候刷油后冷水上锅开蒸，十分钟即可出锅。

蒸熟的青团

另外暂时不吃的话可以蒸好放凉后用保鲜膜包裹好冷藏。