煮西米是冷水下锅还是热水下锅

煮西米热水下锅最好，因为西米属于淀粉类食物，冷水下锅会因为在水中浸泡时间太长而散开。西米是一种由棕榈树的树干、树身加工制作而成的可食用淀粉，产自于马来群岛一带。煮西米过程中可以多次少量加水，直至西米煮至完全透明为止。

西米是一种自制甜点中不可缺少的配料，但是在做甜点之前，需要先将西米煮熟。煮西米时最好将西米热水下锅，先将锅中加入约为西米4-5倍的水，大火烧开后在倒入西米，并适当的进行搅拌防止糊锅。

煮西米并不建议使用冷水，主要原因是西米本身属于淀粉类食物。如果冷水下锅，意味着西米在水中的时间比较长，可能会让西米散开或者让西米的颗粒变小。所以，西米直接用热水煮比较好。

煮西米的方法

煮西米首先锅中烧水，水开后下入西米，因为西米是淀粉质食物，加入过程中要逐渐加入，不要一次加入，并且要不断搅拌，一般糊锅。煮制过程中多次少量加冷水，直至将西米煮制完全透明即可关火。煮好的西米放入朗加水中降温即可。

西米的正确煮法怎么煮又快又好

煮西米露时，多加这一步，8分钟就煮熟，无白芯，清甜爽口又弹牙

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导读：煮西米露时，多加这一步，8分钟就煮熟，无白芯，清甜爽口又弹牙

这大热天的，如果没有解暑降温的食物，我们估计都要被烤成肉饼了。每到这个酷暑季节，我家就会做点火龙果西米露，食材少，做法也简单，是夏天解暑降温的必备美食。西米露营养丰富，热量也低，而且那晶莹剔透的外表更是迷惑了很多少女心。将西米露与火龙果完美搭配在一起，也不用放一粒糖，只加牛奶和椰汁，做出来的成品有淡淡的甜味，连喝三碗不过瘾！做好的火龙果牛奶西米露，将它放入冰箱冰一冰，解暑消燥，清凉一夏，西米露含糖量也会特别低，对于怕长肉的爱美女性，是夏日必备的甜品之一。

很多人煮西米总是用很长的时间还是有白芯，这样的西米露并没有煮熟，做出来的西米口感也不太好，大家都不爱吃。其实在煮西米的时候，煮西米露时，记得多加1步，8分钟就可以煮熟，没有白芯，而且还晶莹剔透，吃着口感弹牙，其实煮西米露也是有技巧的，首先我们在煮西米露之前是不能浸泡的，只能将西米进行淘洗，之后直接倒入沸水中煮熟，如果将其浸泡，则会变成粉末状态。

煮西米的时候，如果发现外表晶莹剔透，而里面却有白点时，可以先将西米捞出过一下凉开水，再倒入另一个容器中焖2分钟，这个时候的西米就看起晶莹剔透，而且又大又圆。煮好的西米露之所以要过凉开水，主要是因为西米的主要成分是淀粉，将西米露过一下凉开水就会冲洗掉表面的黏液，西米的口感会变得更好。如果没有过凉开水，而是选择继续煮，这样不管煮多久，西米的外皮依然有黏液，还会粘锅，无法导热，西米露就一直不能熟透。

好了，话不多说，下面我把具体做法分享给大家，一起来看看具体做法吧。

【火龙果牛奶西米露】

准备食材：西米，火龙果，牛奶，椰汁。

制作方法

第一步，将锅中倒入适量的清水，大火煮沸，将淘洗干净的西米，倒入锅中煮熟，等到煮两三分钟以后，可以看到西米外表晶莹剔透，但中间还有白点。

第二步，捞出西米，将它快速过凉开水，这样可以将西米表面多余的淀粉冲洗掉，这个时候的西米可以看见上面还有少许的白点，可以将其焖2-3分钟。

第三步，这时候将锅清洗干净，再倒入适量的清水，用大火烧沸后，把焖好的西米倒入锅中，再次煮沸。（小知识点，之所以将煮完西米的锅清洗干净，是因为第一次煮完的西米捞出以后，锅中会剩余大量的淀粉，如果不清洗，再接着煮西米就会糊锅）

第四步，当看到西米完全没有白芯的时候，就说明西米已经煮好了，这时将西米盛入大碗中。待自然冷却后，在碗口盖上一层保鲜膜，并将其放入冰箱冷藏。

第五步，将提前准备好的火龙果去皮切成小块，切好之后装碗备用。

第六步，将冰好的西米露从冰箱取出，加入切好的火龙果，再倒入适量的牛奶和椰汁，并用筷子搅拌均匀，这样一道美味的火龙果牛奶西米露就做好了。

美食小贴士

1，火龙果牛奶西米露，所要用到的牛奶选择低脂牛奶，这样热量就会低一些，食用后不用担心会长肉。

2，煮西米露时，多加这一步，也就是将西米过一道凉开水，这样可以去除西米表面的黏液，之后再次入锅煮沸，这样西米8分钟就能煮熟，无白芯，清甜爽口又弹牙。

3，西米露可以依据个人的口味和其他食材搭配，比如芒果、香蕉、哈密瓜等，这样营养也会更加丰盛哦！

好了，以上就是关于火龙果牛奶西米露的做法与技巧，小伙伴们都学会了吗？欢迎大家在评论下方踊跃发言，你的每一条点赞，我都特别的喜欢。爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，喜欢这篇文章的小伙伴可以点击转发关注哦！