猪肉淤血是不是死猪肉

猪肉淤血有可能是死猪肉。猪肉淤血，此种情况属于放血不良的猪肉，其血管中贮留了大量血液，会呈现出深红或者暗红色。另一种情况就是病死猪肉，病死猪肉是没有放血的过程的，因此也会呈现出深红色，而有淤血的猪肉，一般质量都不是太好。

通常健康的猪肉脂肪会呈现白色，且比较硬，切面往往会出现光泽。如若放血良好的话，猪肉血管中基本上是不会有血液残留的，其颜色也会呈现鲜红色或者浅红色。

新鲜猪肉会因其质地紧密而富有弹性，按压凹陷便会立马复原。但如若猪肉贮藏的时间过长，其中的蛋白质于脂肪会渐渐分解，使得肌纤维会被破坏，从而会导致猪肉表面失去弹性。

在购买猪肉的时候，需要问清店主所售的猪肉是否具备相关合格资质，其中包括检验合格章、检验合格证以及检疫合格章等;如不具备，就应该引起注意。

猪肉里的瘀血是怎么造成的

买猪肉，留意这2个问题肉，肉摊老板一看就是懂行人，不敢糊弄你

买猪肉时，留意这2个问题肉，肉摊老板一看就是懂行人，不敢糊弄你。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

猪肉的营养价值比较丰富，是我们家庭炒菜当中最常用的一道食材了。所以我们在买猪肉的时候一定要格外注意，稍微一不留心，就买到坏的猪肉了。毕竟现在猪肉的价格也不算特别便宜，25元一斤，十块钱也就那么一小点，所以就只能在挑选猪肉上精打细算了。

但是大家知道吗？猪肉身上有两个部位是不能买的，这两个部位的猪肉，不仅要价值比较低，而且口感也特别的差。那么到底是哪两个部位呢？好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。

第一种：猪肉的血脖肉。

血脖肉也就是猪肉脖子上的肉了，一般在宰猪的时候，都是从猪的颈脖处放血的。从而导致这个部位的猪肉就会有一些淤血了。所以这个地方人们又将它叫作血脖肉啦。血脖肉还有另外一个名字，那就是糟头肉了。

这个部位的肉含有大量的淋巴结、脂肪瘤以及甲状腺。虽然淋巴它可以过滤、杀灭和吞噬病原微生物和病毒，但同时他也积存着很多病菌以及病毒啦。像我们在炒菜的时候，只是将这些猪肉短时间的加热了。所以是不能完全将其杀灭的了。所以血脖肉就不建议大家购买啦。

而正是因为如此，一般血脖肉的价格会比其它猪肉的价格便宜一大半了。也就是我们见到的做好的绞肉馅，大家不要图便宜买这些现成的绞肉馅哦。为了我们的身体健康，一定要牢记哦。

如何辨别血脖肉呢？

血脖肉上有着明显的淋巴颗粒，并不像其他的正常猪肉那样光滑，而且它的颜色泛黄。不像正常猪肉那样鲜红，它的肥肉和瘦肉之间是相互掺杂着的。肥和瘦之间并没有明显的界限，它的肉质也比较松散。大家一定要仔细区分啦。

第二不能买的猪肉：猪肉内脏的猪肺。

猪肺是猪肉的呼吸器官，是可以接触外界细菌的，因为猪的生活习惯，它的猪鼻子会到处拱来拱去的。所以猪肺当中会吸附很多的细菌和有害物质了。而且猪肺上的肺泡太多，是不容易清洗的。那么猪肺上的细菌以及寄生虫，很容易就会吃进我们的肚子里了。

还有一种就是猪肝了，虽然说猪肝具有补血的作用。但是猪肝毕竟是猪肉身上解毒的器官，难免会堆积一些毒素，所以我们做猪肝的时候，一定要将它的脏东西给清洗干净了。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。喜欢吃猪肉的朋友你，学会了吗？你还对挑选猪肉有其他不同的建议吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。