流心月饼是广式月饼吗

流心月饼是广式月饼。广式月饼是广东省地方特色明点之一，起源于唐代，并在明代成型，近代时期兴盛，并流行于全国。流心月饼是广式月饼的一种，其与普通月饼不同的地方就是馅料，口感丝滑，但不宜长期保存，需尽快食用完。

流心月饼是一种年轻人非常喜欢的月饼，它最大的特色就是咬一口流心，根据口味的不同会感受到浓郁的奶香味、咸蛋黄香味或者果香味，口感非常的丝滑香酥。而这种受到年轻人喜欢的流心月饼就是广式月饼。

广式月饼的品种有很多，而流心月饼就是广式月饼中的C位，其吃法独特，并且口感香醇，同时有着非常多的口味，相对于传统月饼更具吸引力。但是，流心月饼的保质期比较短，不宜长时间保存，需尽快食用完。

广式月饼的特点

广式月饼就是指广东省地方特色月饼，它起源于唐代，并在明代成型，兴盛于近代，在清朝末年走出国门。广式月饼主要特点是重油、皮薄、馅多，并且善于利用各种呈味物质相互作用构成一种特有的风味。

流心月饼的做法及配方

爆浆流心奶黄月饼，甜糯香软，口感丰富，史上最详细的配方

要想称霸中秋月饼市场，怎么可以少了奶黄流心这款爆品呢？

凭借其精致玲珑的外形、浓香细腻的口感，每年都被众多新老粉丝簇拥，几度供不应求，堪称中秋最佳伴手礼。

流心月饼个头比普通的广式月饼小，拿在手上乖巧可爱。刚凑到鼻尖，闻一闻，淡淡的奶香气带着甜蜜的气息四溢散出，啊，味蕾一下子被打开。

轻轻切开月饼，流心像破了壳的鸡蛋黄缓缓往下淌，真想不顾一切凑上嘴猛嘬一口。

然而想自制完美的奶黄流心月饼却并不容易，经过多次精心研发调试，今天将教大家制作形状超稳定、具有完美流心效果的奶黄流心月饼。

奶黄流心月饼

by：良润烘焙

配料

冰皮部分：粘米粉60g 糯米粉40g 牛奶230g 炼乳25g 黄油30g 玉米淀粉25g 白砂糖35g

蛋黄流心馅料：咸蛋黄泥60g 白砂糖20g 牛奶20g 吉士粉14g 玉米淀粉6g 吉利丁粉2g

馅料：奶黄椰蓉馅200g

制作步骤

01 冰皮制作过程：将粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合一起搅拌均匀

02 加入炼乳，搅拌均匀

03 盖上保鲜膜，蒸锅蒸制30-40分钟，表面凝固即可，揭开保鲜膜，将黄油添加进去，待面团晾至室温后，将黄油揉入面团中

04 将冰皮部分进行分割，分割每份25g

05 流心部分制作：准备蛋黄流心馅料食材，将吉利丁粉采用水进行溶解

06 将牛奶与白糖搅拌融化，加入咸蛋黄泥，搅拌均匀

07 加入玉米淀粉搅拌均匀，加入溶解的吉利丁溶液，搅拌均匀

08 倒入裱花袋中，冷藏备用，将奶黄莲蓉馅分割，平均每份20g

09 将冷藏后的流心馅加入奶黄莲蓉馅中间，并包裹紧密，下面皮与馅料的集合，开始制作月饼

10 皮压扁，将馅料放中间，进行包裹，包裹紧实

11 采用50g规格模具进行压膜，小心月饼出膜

成品