杏鲍站要不要焯水

杏鲍菇需要焯水，因为杏鲍菇有一股土腥味，而这种土腥味会影响杏鲍菇的口感，给杏鲍菇焯水能去除表面的脏东西，且烹饪后味道也更好。若是可以接受土腥味也可以不焯水，吃下去对身体不会造成什么危害，但是焯水之后食用更健康。

杏鲍菇需要焯水吗

杏鲍菇需要焯水，水烧开之后三到五分钟即可。因为一般的菌类都需要经过热水杀死表层的细菌。杏鲍菇需要长时间才能煮的熟，如果不煮熟可能会导致一些肠胃问题，更严重的甚至会引发食物中毒，所以在做杏鲍菇的时候最好焯水。

杏鲍菇含有蛋白质和氨基酸，并且也含有其他营养成分，在食用之前需要进行焯水处理。杏鲍菇作为菌类其表层自然会含有一些细菌，焯水能够将细菌进行清除，防止细菌进入人体损害人的健康。

杏鲍菇中也含有丰富的膳食纤维，经常吃对身体有一定的好处，且杏鲍菇烹饪方法有很多，不管是哪一种味道都非常好。如果是干的杏鲍菇要先用60摄氏度的热水浸泡一会，这样吃起来更加美味可口。

杏鲍菇为什么要焯水

炒杏鲍菇，你悼水了吗？厨师长教你正确做法，炒出的杏鲍菇比肉香

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【清炒杏鲍菇#美食测评团#，营养美味的家常菜】

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▲杏鲍菇是大家常吃的一种菌类食物，由于口感和营养双高的硬核属性，一横空出世就深受大家喜爱，再加上口感似鲍鱼且有一种独特的清香，更是在众多菌类品种中脱颖而出，不管是涮火锅、清炒还是炖菜，都是无与伦比的美味，一日三餐，家常餐桌上吃杏鲍菇，要下饭要有食欲，所以很多人都是选择清炒，但看似简单的这道家常菜要炒的入味又有嚼劲，操作起来是要有技巧的，今天阿飞和大家分享清炒杏鲍菇的正确做法，想要炒入味，最后一步收汁至关重要，想要有嚼劲，下锅之前一定要加一步，才会让这道杏鲍菇炒的色泽鲜亮，香滑有嚼劲，吃起来比肉还下饭，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

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【清炒杏鲍菇】—口感香滑/营养下饭

材料准备：

【主料】杏鲍菇

【配菜】蒜/生姜/青椒/红椒

【配料】蚝油3克/食盐2克/白糖1克/鸡粉1克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜—杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意：阿飞为了美观选择用刀切，大家在家做最好用手撕，这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽~

第二步：悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：悼水有2个作用：第一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会更加有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看，所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~

第三步：出锅—接下来开始烹饪，把锅烧热烧干以后 倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，接下来开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汁。注意：水淀粉收汁是为了使汤汁更好的沾附在杏鲍菇上面，这样才会更入味~

——清炒杏鲍菇之结语——

简单的美食才是家常的，而家常的美食一定是美味的，因为只有美味的，才会出现在我们的餐桌上，一年四季，一日三餐，让我们白吃不厌，这道营养美味的清炒杏鲍菇，更是如此，大家做的时候只要记得阿飞给大家分享的小小技巧，炒之前悼水，出锅前收汁，这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了，家里如果有明油，还可以淋入一点明油，会使整道菜色泽更明亮，看起来更有食欲，如果是嗜辣狂魔，也可以直接再淋入辣椒油~

现在市场上卖的杏鲍菇，有的为了保证外形好看，会增加增白剂，这样的杏鲍菇吃起来非常不健康，所以阿飞最后要教大家购买新鲜杏鲍菇的技巧。

一摸：摸杏鲍菇的表面，若含有增白剂，表面会非常滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥，简单举例说，就是含有增白剂的杏鲍菇摸起来会如同摸小孩的手，而不含增白剂的杏鲍菇则如同70、80岁老人的手，这样说相信大家都明白了吧~

一闻：闻杏鲍菇气味，购买的时候要选择气味纯正清香的，这样才是天然无添加的，而不要发酸发臭发霉味的杏鲍菇。

二看：首先看杏鲍菇颜色，色泽会有明显差异，含增白剂的表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。最后最好不要买用塑料包装盒包好的杏鲍菇，塑料包装盒本身有增白剂，这样杏鲍菇也自然会受污染~

阿飞推荐：营养下饭香滑有嚼劲的清炒杏鲍菇，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝