苦力芽食用方法

苦力芽是一种上好的山野菜。可以用来做汤、炒食、蘸酱、凉拌等。苦力芽的食用部位是其嫩叶，可以洗净后与鲫鱼煲汤，或者将苦力芽焯熟后加各种调味品拌成凉菜食用。刚入口时苦，越嚼越甜。

野生的苦力芽又分为“黑苦力芽”和“明苦力芽”两种。明苦力芽长在阳坡，出土早，口感差。黑苦力芽长在阴坡，出土晚，长得黑壮，吃起来口感好。

苦力芽是中药材“升麻”的秧，出土时长到一尺来高正好食用。吃起来有点苦，吃的同时可以喝点小米粥或者小米稀饭来调和。

苦力芽生长于山坡、石湖、林下、灌木丛中，耐旱耐涝，入口略带苦味，嫩绿柔软，清润细腻，是一种好食材。

苦力芽的功效与作用食用方法

苦尽甘来——苦力芽

对于苦力芽，并没有太多印象，如果不是姐姐来呼市带了一捆过来，估计我此生也难以体会苦力芽的奇妙之处了。

记忆中只有浅浅的痕迹，是在小时候，每年春草萌发的季节，母亲偶尔会弄上一盘嫩嫩的苦力芽，蘸着青黄透亮的咸菜汤，吃一口苦力芽，喝几口小米粥，有一种很怡然自得的感觉。每每这时候，她都极力向我们推销，说吃一口野菜之后，再喝一口粥是如何香甜，但碍于对于这种野菜的畏惧，并不敢尝试一下。况且在那个吃白糖要凭票的年代，吃一口甜的那么难得，谁还要自讨苦吃呢？所以，对于苦力芽，只知道有这种野菜的存在，具体长得什么样、味道到底什么样、苦到啥程度？并不很知晓。

很有几年了，母亲来呼市，住在我们家，不知道从哪里弄来了一把苦力芽，估计是小区的老姐妹给她的。洗洗烫烫一小碟子，摆在餐桌上，咸菜汤是没有了，弄了一点盐水，照旧是小米粥，苦力芽蘸盐水，一副久违了的香甜感。仍旧是热情地推销她的所爱。彼时自己已为人母，颇为理解了父母总是把她自认为最好的东西推给你的心情，再也不忍拂了她的好意，于是捡起一根，照着样子沾了沾盐水，试探性地吃上一小口，那份苦，直接苦到打冷战。还是消受不起。

跟苦力芽的缘分，直到几天前姐姐来，又续上了。姐姐除了带了一大袋子哈拉海之外，还有豆腐片，此外便是一小捆苦力芽。看着她抱着小外孙，还带了四五件行李，真是让我感动。我把这些野菜给周围的好朋友分了分，苦力芽象征性地留下了一小把，只为不辜负姐姐的辛苦。

这小把苦力芽在冰箱的角落里放了很久，也没有吃的欲望。直到前天，跟女儿两个人吃晚饭，节俭惯了，抱着不能糟蹋浪费千里迢迢而来的纯天然野菜的心理，挑拣干净，试着用热水烫了烫，凉水冲过放进盘子里。配上妈妈自制的大酱，摆开架势，要吃吃这个苦家伙。

吃上一大口白米饭，挑一根青菜，蘸上足足的大酱遮掩它的味道，鼓足勇气塞进嘴里，胡乱咽下。奇怪的是，没有记忆中的那么苦了。于是再吃上一根品一品，这苦，完全在可接受的范围内了。再吃一口白米饭，验证奇迹的时刻到来了：米饭真的是变得格外的香甜！一种单纯吃米饭时所不曾感觉到的粮食的甘甜在唇齿间油然而生。

难怪，母亲说吃的是苦菜，品的是香甜。

跟母亲一样，照旧游说诱惑女儿吃一点，被坚辞拒绝了。这些吃粥都要加糖的孩子，哪个愿意吃点苦呢？

百度了苦力芽，知道了这是一种中药材升麻的幼苗，野生苦力芽分为黑苦力芽和明苦力芽两种。明苦力芽长在阳坡，出土早，口感差。黑苦力芽长在大山的阴坡，出土晚，长得黑壮，吃起来口感好。中药材升麻是它的根，主治麻疹透发不畅、寒热、口疮、喉痛、斑疹等症。还真是个好东西。

既然说这个野菜跟小米粥才是绝配，第二天早上，熬了小米粥，清粥小菜，我要细细品品看看到底能甜到什么程度。事实证明，前人、父母诚不欺我。一口苦力芽，尖甜根苦酸两边，满嗓子苦味弥漫，赶紧喝上一口金黄的小米粥，满嘴的淡淡的甘甜开始在唇齿间游荡，那个甜，是任何糖果所没有的粮食的甜美。而且神奇的是，这个甜味润喉清爽，经久不息。