蒸肉皮冻的比例和时间

蒸肉皮冻的时候，猪皮和水的比例一般是1:3，如果使用高压锅进行烹煮，一般比例可以按照1:1进行烹饪。一般蒸肉皮冻的时间控制在两个小时，烧开锅中的水后加入猪皮和其他食材，煮一个小时后把猪皮两边划开，再继续煮一个小时即可。

1、蒸肉皮冻的比例

制作蒸肉皮冻的时候，猪皮和水的比例以1:3最佳，如果水分没有掌握好，蒸肉皮冻口感就会变差。如果使用的是高压锅烹煮，一般比例可以按照1:1进行烹制，因为高压锅的烹煮效率更高，而且由于时间花费少，所以水可以少加一些。

2、蒸肉皮冻的时间

一般蒸肉皮冻的时间控制在两个小时。烹煮蒸肉皮冻之前，要准备一些食材，如猪皮、水、葱姜蒜等作料，将锅烧开水之后倒入材料，等汤汁沸腾之后再加入5000克的水，就可以将猪皮放进去开始熬煮了。

煮一个小时之后，把猪皮取出来在两边划几刀，这样烹煮的时候使猪皮更入味，还能缩短煮猪皮的时间，再熬煮一个小时左右就可以将猪皮捞出，可以直接凉拌食用或者翻炒。蒸肉皮冻含有丰富的胶原蛋白，还具有美容养颜的功效。

蒸肉皮冻的比例和时间熬

#冬日美食季#《猪肉皮冻》

西安美食冻肉 Q弹爽滑

冬天到了，冰箱里平日积攒的大块猪肉皮拿出来，当然也有专门卖猪皮的，冷水下锅煮开，倒入料酒除腥，煮到皮不硬方便切，捞出来。

一片一片用刀刮掉油脂部分只用皮，皮上残留的猪毛拔干净，然后切成细条。准备大料花椒，八角，桂皮，生姜，红辣椒，香叶，找个纱布包一起做成大料包，大葱切长些方便捞出来。

切好的肉皮，料包，大葱一起放入锅中，按一分肉皮三分水的比例加入水，大火煮开后调小火煮，煮上四五十分钟，直到汤水浓绸，加入老抽上色，还有盐，然后关火。

接下来捞出葱和料包，把肉皮也捞出来，用纱布把汤水过虑一下，以防没有处理干净的猪毛，这时可以把肉皮再放入汤水里，冷却地过程中可以搅动下，要不肉皮都沉底下了，不喜欢吃肉皮的可以不放。冬天温度低，放凉后没多久汤水便凝固成一整块了。

吃的时候切成条状或者片状，依各人口味调好料汁，蒜沫，辣椒油，葱花，酱醋等，沾着吃Q弹爽滑别提多香了！满满的胶原蛋白！