回沙酒和坤沙酒区别

1、工艺不同：坤沙酒酿造是传统的酱香酒工艺，回沙酒是经过两次工艺处理酿成酱香型白酒;2、口感不同：回沙酒具有口感细腻、酒体醇厚的特点，坤沙酒酒体更醇厚，口感更细腻;3、窖藏时间不同：回沙酒酿制时需要发酵窖藏一个月，坤沙酒则需要三年。

1、工艺不同

坤沙酒通常是由完整颗粒的红缨子高粱酿制而成的，是传统的酱香酒工艺，窖藏后再勾兑调味，而回沙酒却是大曲酱香酒的一种创新，通过两次工艺处理，不加新料，经堆积后再入窖，进而酿成一种酱香型白酒。

2、口感不同

正常的回沙酒具有酱香特点，口感较为细腻、酒体醇厚，且价格适中，品质也很好;但是坤沙酒的高粱并不是完全破碎的，因此酿出来的酒体会更加醇厚，口感会更加细腻优雅;

3、窖藏时间不同

回沙酒一般在酿制时，经过两次加工技艺处理后，需要发酵窖藏一个月左右的时间，蒸馏即成，酱香风味非常明显;而坤沙酒的窖藏时间则比较长，一般在三年左右。

回沙酒和坤沙酒区别坤沙与碎沙

坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别？原来口感与酒质有着天壤之别

最近不少朋友问到了坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒的区别,今天小编给大家讲解一下这几种酱香酒的不同。

一、首先是原料不同

坤沙酒:仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。

碎沙酒:质量较高的红樱子糯高粱以及小麦,但不强制要求必须是仁怀及附近地区所生产。

翻沙酒:坤沙酒酿制后丢弃的酒糟以及高粱、新曲药,其对高粱品质要求不高。

串沙酒:坤沙酒酿制后丢及的酒糟以及食用酒精。

从原料我们可以看出来,其中坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒都属于粮食酒,而串沙酒则属于酒精勾兑酒。

另外要科普一下,坤沙酒之所以对原料要求极为严苛,因为它的酿制工艺采用“回沙”工艺,需要多次蒸煮、发酵、取酒,其它省份地区的同类高粱由于淀粉含量低无法满足其工艺需求,可能酿制中途就已经无法取酒。而碎沙酒、翻沙酒不需要“回沙”,因此对高粱的要求并不高。

二、其次是酿制工艺不同

坤沙酒:坤沙酒采用“回沙”工艺,酿制周期长达1年,期间历经2次下沙、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒,取出的原酒需要窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年检验后方可出厂。

碎沙酒:它是用粉碎的高粱直接蒸煮,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤2到3次就能把粮食中的酒取完,生产周期更短且出酒率较高。

翻沙酒:酱香型白酒的翻沙酒工艺是将坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些磨碎的高粱、新曲药后蒸煮酿制,不仅生产周期端而且出酒率特别高。

串沙酒:它同样会用到坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟,然后将其与食用酒精蒸馏,工艺非常简单,没什么特殊要求。

三、当然,更重要的是口感与酒质有着天壤之别

坤沙酒:坤沙酒酱香突出,酒体丰满、醇厚、酱味儿浓郁、醇和味甘、层次分明、落口净爽,回味悠长。

碎沙酒:碎沙酒酱香发焖、入口柔顺、略微发甜、一般头段没有明显的酱味儿或者只有微微的酱味儿,即便中段发力也是那种绵软无力,无层次感、回味干净且比较短。

翻沙酒:翻沙酒入口苦味较重,略微有漆味敢,糟臭不露头,焦苦香明显,尾略有 焦臭糟香味,酱香风格不明显,回味几乎没有。

看到这里,相信大家对坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒都有了比较全面的了解,下面小编就说一下作为口粮酒,酱香酒应该怎么选。

如果说你的口粮酒价格定位是100元到200元之间,那么我们的最次要求也是碎沙酒,甚至是坤沙酒。有的朋友可能会感觉不可思议,100多元也能买到坤沙酒?

事实上的确是非常有可能的,就拿1瓶500ml的白酒来说,按照5斤粮食一斤酒的坤沙酒酿酒率、本地优质红樱子糯高粱价格11.2元1公斤来说,那么一瓶白酒的红樱子糯高粱需要5斤粮食，成本在30元左右,再加上酿制成本、窖藏成本、勾调成本以及包装成本,如果在保证口感的前提下将其成本最小化,酒企是完全可以把成本控制在80元左右。

那么,坤沙酒可以卖到100多元也成了非常有可能的事情了,事实上不少以大众消费者为核心的实力酒企,都有1到2款招牌式的百元坤沙酒，做为******款的酱香酒。

不过,若你的口粮酒价格定位是50到100元之间,那么坤沙酒就不用奢求了,只能是碎沙酒了,事实上一些优质的碎沙酒酱味儿也非常明显,而且口感、酒质都不错。

若是我们的口粮酒价格接受能力在50元以下,那就只能考虑翻沙酒了,当然这种酒的口感不太好,只是有少许的酱香酒特色。

有一点,即便你的预算再低,也不能选择串沙酒,这种酒说白了就是酒精勾兑酒,宁肯不喝酒也别买这种酒,不仅口感极差,而且对我们的健康危害也比较大。

最后,小编给大家推荐几款便宜又好喝的酱香酒,希望能够给大家带来一些帮助。

1、茅台王子酒

说到茅台王子酒,直至今天还有很多人认为这是“山寨”茅台,在这里小编要给它正下名,茅台王子酒的确是茅台旗下的酱香酒品牌,准确来讲它是茅台旗下专门针对大众酒友的一款平价酒。有着茅台雄厚的技术实力做支撑,尽管茅台王子酒售价只有100多元,但是品质与口感都要比很多同价位的酱酒更胜一筹。

茅台王子酒透明度、色泽都比较不错,而且酒花较为饱满,酒香较淡,入口时比较柔顺,没有辣喉感,前段酱味儿不明显,到中后段开始爆发,酸苦味儿也不是很明显,作为口粮酒来说已经是绰绰有余了。

2、国康1935

国康1935是贵州省仁怀市国康酒业有限公司旗下的酱香酒,而且它的原料筛选、酿制工艺采用茅台酒一样的标准,可以说是根正苗红的坤沙酒,然而它的售价仅为100多元,可以说已经把性价比发挥到了极致。另外,国康1935经过国家级酱香酒酿制大师的精心勾兑,无论是品质还是口感都可以与高档酱香酒相媲美。

国康酒1935从色泽和外观上看,微黄透亮、入杯珠大且消失缓慢;从闻香方面看,开瓶酱香浓郁,几乎在瞬间的功夫满屋飘香、浓而不艳、沁人心脾;从品味方面看,入口爆香且香醇细腻、绵柔顺滑且落口净爽,入喉回甘明显且香味儿萦绕嘴边不散,称之为琼浆玉露也不为过。而且这款酒包装设计非常大气,作为婚宴用酒,绝对是非常不错的选择。

3、银质习酒

银质习酒与茅台王子酒一样,都是茅台集团旗下的白酒,仅仅这一层外衣就足以令大众酒友心动。作为入门级的酱香酒,银质习酒把握的很到位,酒体醇透,入口醇厚,酱香味比较突出,而且酒花也比较丰富,纯良酿造,喝多了也不会觉得特别难受,非常适合接触酱香酒比较短的酒友。

（免责声明：以上内容为本网站转自其它媒体，相关信息仅为传递更多信息之目的，不代表本网观点，亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。）